開(kāi)花饅頭，又名白銀如意，是指蒸熟的饅頭個(gè)個(gè)似白牡丹，故名“開(kāi)花饅頭”，其色白暄軟，香甜可口，頂花四瓣，而且瓣色是桃紅色的，自然而俏麗，成為中國的特色傳統面食名點(diǎn)，也是山東煙臺傳統面食小吃。相傳，開(kāi)花饅頭是由元朝洛陽(yáng)東鄉馬家里員外的家廚發(fā)明的，明太祖朱元璋在馬家作雜工，吃過(guò)這種饅頭。后來(lái)當了皇帝，要御廚制作，御廚不會(huì )，經(jīng)朱元璋的夫人——皇后馬家小姐指點(diǎn)才做出來(lái)。后來(lái)福山廚師入宮，學(xué)得此法，傳回老家，流傳于世，成為煙臺傳統小吃。其制作工藝相當嚴格，面和好后需經(jīng)過(guò)兩次發(fā)酵，再加堿水揉勻、揉透，且蒸時(shí)需用大火蒸2

中文名：開(kāi)花饅頭

外文名：Blossom steamed bread

主要食材：精粉500克，白糖，發(fā)酵粉，青紅絲少許，面粉適量

分類(lèi)：饅頭

口味：色澤潔白，形似棉花怒放，軟綿香甜。

食用區域：山東大部