算盤(pán)子是廣東省大埔縣的傳統小吃，屬于客家菜，口感既彈又爽滑，味道香滑，鮮美可口。其制作方法簡(jiǎn)單，是將芋頭削皮、洗凈、切片、撒些鹽、蒸透、摻入薯粉，加開(kāi)水拌勻揉韌，搓成條狀后，切成顆粒，搓成圓形，再用拇指與食指按成兩面凹的扁圓形，有如算盤(pán)上的珠子。后放進(jìn)沸水鍋里煮熟，撈起滴干水分，再放進(jìn)鍋里與配料炒勻，倒入用豬骨熬好的上湯，撒上蔥花或元荽，就可上桌。大埔算盤(pán)子代表梅州市入選“廣東百種傳統特色小吃”名錄。

中文名：客家算盤(pán)子

主要食材：芋頭，香菇，蝦仁

分類(lèi)：客家菜