秦皇島這道美味熏肉，張作霖買(mǎi)它來(lái)送禮
在秦皇島撫寧有一種著(zhù)名的美食叫“老髦肉”，它是用豬肉做的美味熏肉。為什么會(huì )叫“老髦肉”這么奇怪的名字呢？原來(lái)，其創(chuàng )制人王錫符綽號為“老髦”，他創(chuàng )制的肉食出名之后，人們便以其綽號稱(chēng)之。
撫寧老髦肉 河北美食文化網(wǎng)
大約在清道光末年，創(chuàng )始人王錫符在撫寧縣城開(kāi)了間熏豬肉鋪，由于其制作精細，配料講究，所制熏肉清香味美，夏天不招蒼蠅、不腐敗，冬天更易久貯，且風(fēng)干不變味，于是，他制作的熏肉很快就出了名，成為遠近聞名的美食。每天店鋪門(mén)前是前來(lái)買(mǎi)肉的人排著(zhù)長(cháng)龍，絡(luò )繹不絕。
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1917年后，王錫符的孫子王增，改進(jìn)制作工藝，使得“老髦肉”味美適口，肥肉不膩，頗受顧客贊譽(yù)，連奉軍大帥張作霖也經(jīng)常派人來(lái)關(guān)內買(mǎi)“老髦肉”用以饋贈親友。因此，“老髦肉”在東三省及京津一帶名聲大振。
撫寧老髦肉在百余年的歷史中，以色鮮、味香、潔凈、防腐而聞名于冀東，成為撫寧著(zhù)名的地方熟食。