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揚(yáng)州的著名小吃有些什么?

揚(yáng)州小吃中,大家不要直接聯(lián)想到大名鼎鼎的揚(yáng)州炒飯揚(yáng)州耐人尋味的小吃還有很多。比如趙氏聚鄉(xiāng)齋燒燒餅,東關(guān)街聚香齋是家標(biāo)準(zhǔn)的老字號(hào)!

這種小燒餅揚(yáng)州人又稱黃橋芝麻餅,很便宜,就一兩塊錢,但有肉松牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味!一碗豆花加黃橋芝麻餅簡(jiǎn)直是人類的美味

黃橋燒餅采用的老做法,保持了“香甜兩面黃”、“外撒芝麻內(nèi)擦酥”這一傳統(tǒng)。制作出來(lái)的黃橋燒餅外脆里嫩,餡料品種豐富,肉松、牛肉、黑芝麻等,細(xì)細(xì)數(shù)來(lái),有十幾種之多。

又便宜,極具民生基礎(chǔ)的小吃才算得上真正深入人心的小吃呢!

另外他家除了芝麻餅豆腐腦也是一絕,用大湯勺盛滿一大勺豆腐腦,再配上一小勺調(diào)制好的澆鹵,一碗香噴噴的豆腐腦就“出爐”了。

北方愛(ài)吃餃子南方當(dāng)然喜歡湯圓,趙氏疊湯圓可謂街巷皆知。

疊湯圓也真的是很形象了,湯圓放在筐里來(lái)回疊滾,以確保外皮勁道的口感。

招牌是的四喜湯圓,什么是四喜,是青菜,肉,芝麻,豆沙四餡湯組合,甜咸各站一半。

愛(ài)吃肉粽的壹周君可謂對(duì)咸湯圓也是情有獨(dú)鐘,咸味反而能解一點(diǎn)膩味~

另外,不能錯(cuò)過(guò)的還有長(zhǎng)魚(yú)面,揚(yáng)州長(zhǎng)魚(yú)指的是黃鱔,長(zhǎng)魚(yú)面是寶應(yīng)特色,分為長(zhǎng)魚(yú)面澆面和長(zhǎng)魚(yú)湯面,味道很好!

野生的鱔魚(yú),在不同水域,生長(zhǎng)環(huán)境不一樣,膚色會(huì)不一樣。

長(zhǎng)魚(yú)蓋澆面的做法,放入青辣椒在鍋中煸香,再放入長(zhǎng)魚(yú)和一些基本的調(diào)味料,撒上白胡椒粉。

魚(yú)的鮮味,醬油的鮮美,辣椒的清香,胡椒的濃郁,正中揚(yáng)州人味覺(jué)深處,同時(shí)會(huì)讓人聯(lián)想到故鄉(xiāng),一種家里的滋味。

比較有名的有寶應(yīng)長(zhǎng)魚(yú)面,用的就是野生鰻魚(yú),認(rèn)真做面的態(tài)度引來(lái)許多名人造訪。

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