烏蘭布統游玩攻略——吃貨篇
轉眼進(jìn)入8月，你是不是還在家吹著(zhù)冷氣，切著(zhù)冰鎮西瓜，不敢出門(mén)？那還等什么，趁著(zhù)熊孩子們還沒(méi)開(kāi)學(xué)，趁著(zhù)老人們都在家，來(lái)烏蘭布統草原避避暑吧。
兵馬未動(dòng)，糧草先行，不管走到哪里吃什么都是最重要的事情。下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)到烏蘭布統吃什么？
一、特色美食
肉食類(lèi)：
1、烤全羊（壩上美食首選）
烤全羊講究外焦里嫩，可能有些老人咬起來(lái)有點(diǎn)費勁。比 較適合愛(ài)吃肉的小朋友。
需要另外說(shuō)明的是，壩上的烤羊分為轉爐烤和悶爐烤兩種。
（1）轉爐烤羊
優(yōu)點(diǎn)是隨烤隨吃，可以自己用小刀一點(diǎn)點(diǎn)的割著(zhù)吃，正宗的烤全羊吃法。但由于需要時(shí)間比較長(cháng)，而且需要專(zhuān)門(mén)的服務(wù)人員全程跟著(zhù)，所以現在很多商家放棄了這種烤法，因為實(shí)在是忙不過(guò)來(lái)。
（2）悶爐烤羊
（圖片以真實(shí)為主，不太美觀(guān)，見(jiàn)諒）優(yōu)點(diǎn)是提前腌制過(guò)比較入味，而且上來(lái)是一只整羊的樣子，拍照比較好看。缺點(diǎn)是羊肉比較易涼，吃一會(huì )還得拿下去再加熱，不像轉爐那種可以一直吃。但對于商家來(lái)說(shuō)操作以來(lái)比較節省人力，所以草原上的烤羊大多采用悶爐烤制。
今年的烤全羊價(jià)格稍有上浮，懂行的朋友都知道草原上的羊本來(lái)就比圈養的羊要貴一點(diǎn)。烤全羊價(jià)格是以活羊稱(chēng)重，35元/斤，一般一只羊在55—65斤左右，也就是說(shuō)價(jià)格在2000元上下浮動(dòng)。草原野子俱樂(lè )部旗下烏蘭布統歸心客棧推出最新的烤全羊優(yōu)惠套餐，1880元，活羊現殺，送3涼3熱共6個(gè)菜，適合10人以上小團隊專(zhuān)享定制。
2、手把肉
又一個(gè)草原必點(diǎn)菜品。草原上正宗的手把肉做法是，活羊現殺， 取羊排肉和羊蝎子段用羊尾油（就是綿羊尾巴的那團肥油）翻炒，然后加水、山花椒、鹽，燉熟。最大限度的保持羊肉本身的鮮美。而且，真正的牧民吃的手把肉最多8成熟，有的甚至6成熟就開(kāi)始吃，吃起來(lái)卻是要嫩的多，但一般人接受不了。
現在的手把肉制作上，考慮到很多外地客人的口味因素，在原來(lái)配料的基礎上會(huì )加一下料酒、沙蔥、山姜等去膻味的調料，口感上也會(huì )盡量選擇羔羊肉燉爛為止，所以手把肉老少皆宜、眾口皆調。
3、壩上鹿肉、袍子肉
野生的鹿肉和袍子肉就別指望了，都是保護動(dòng)物，吃了犯法的。市面上的鹿肉、袍子肉都是養殖的，以鹿肉為主，而且價(jià)格也不低。做法也是五花八門(mén)，紅燒、鹵制、煙熏各有千秋。歸心客棧推出的是鐵板鹿肉，用相對原始的方法激發(fā)出鹿肉野味的特質(zhì)，配上洋蔥、香芹等小配菜，相得益彰。
學(xué)名“瓦氏雅羅魚(yú)”，魚(yú)味鮮美、肌肉中的含水量低，脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，還含有豐富的不飽和脂肪酸（腦黃金）和維生素A、維生素D。華子魚(yú)肉質(zhì)鮮美、Q彈爽滑，歸心客棧為您推出的是香煎華子魚(yú)。
5、壩上原生鯽魚(yú)湯
烏蘭布統周邊大大小小的泡子（小湖）里基本都有原生的鯽魚(yú)，個(gè)人認為鯽魚(yú)由于魚(yú)刺比較多，還是適合燒烤（把魚(yú)刺也烤酥）和做湯。當地人以前有個(gè)習慣，在哪個(gè)泡子打上魚(yú)就用哪個(gè)泡子里的水直接燉魚(yú)，本人親嘗過(guò)，味道卻是異常的鮮美。不過(guò)，衛生起見(jiàn)，這種做法是不能給客人上的。所以，歸心客棧為為客人們推出—牛奶原生鯽魚(yú)湯。
野菜類(lèi)：
1、肉絲金針
金針也就是我們說(shuō)的黃花菜的花蕾，壩上的金針比南方的稍細，但金針獨有的香味更加香濃，是來(lái)到壩上不可缺少的佐餐食材。
2、野生蕨菜
別名拳頭菜、如意萊、龍頭菜、粉蕨，為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜的好處多多，尤其是野生蕨菜，這里就不贅述了，想了解的朋友百度一下。壩上的餐單里只要是帶如意字眼的菜品都是有蕨菜參與的，比如:涼拌如意、如意燉雞塊、如意炒肉絲以及比較適合老年人吃的如意燉土豆。
3、哈拉海
哈拉海是北方比較常見(jiàn)的一種野菜，清新爽口，適合在吃肉后清口。哈拉海大眾做法三種菜丸子、哈拉海炒雞蛋和最常見(jiàn)的哈拉海燉土豆。
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