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你不知道的山西翼城特色小吃,造型獨(dú)特,上面全是坑!

山西面食有上千種類型,不但有主食刀削面剔尖等主食,還有碗托太谷餅等面食小吃。其中有一種特色小吃非常有名,那就是石頭餅

石頭餅是流行于山西,是黃河沿岸地區(qū)的一種傳統(tǒng)名點(diǎn),中國傳統(tǒng)的烙制食品。石頭餅又稱石子饃,傳說在炎帝時期,谷物粒食,不宜于火上直接燒烤,于是先民就發(fā)明了“石上燔谷”之法,就是我們石頭餅最早的形態(tài),所以民間又稱石頭餅為“華夏第一餅”。

顧名思義石頭餅烹飪是要用到石頭,將鍋燒熱,放入洗干凈的鵝卵石燒熱取出一部分,放入經(jīng)上等面粉發(fā)酵揉合而成的餅胚后,再把取出的部分石子蓋在上面,上焙下烙數(shù)分鐘至餅色金黃即熟。

石頭餅采用優(yōu)質(zhì)的面粉、菜籽油和雞蛋等多種食材,傳統(tǒng)工藝手工精制而成,色澤金黃,香薄酥脆,香氣迷人。餅心分甜咸兩種,和月餅一樣是中秋節(jié)期間的食品。八月十五前后,黃昏時,月光下,村村街巷里都能聽到翻動石子的嘩嘩聲,那是在做石頭餅。

山西翼城石頭餅的做法:

1、面粉加入適量清水,加入精鹽(或糖)、食用堿、食用油和成面團(tuán),反復(fù)揉勻揉透,摘成小劑,用搟面杖搟成銅錢厚薄的圓形餅坯。

2、將洗凈的石子放入鍋內(nèi)用小鏟不停地翻動加熱,使其均勻受熱后,再將一部分燒熱的石子取出。

3、將餅坯置于鍋內(nèi)燒熱的石子上,再把取出的石子蓋在上面,上焙下烙數(shù)分鐘至餅色金黃即熟。熟后小心揀出上面的石子,以免破損石子餅,切記底火不宜太旺。

產(chǎn)品特點(diǎn):色澤金黃,表面凹凸不平,帶著石頭壓出的美麗痕跡,噴香酥軟,耐人尋味,并且還可以久存,吃起來也非常方便,適合居家旅行攜帶。

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