貴陽(yáng)市二七路小吃街是怎樣火爆貴陽(yáng)聞名全國的？
貴陽(yáng)市二七路小吃街位于貴陽(yáng)市南明區解放路及沙沖路交界處鴻通購物中心一樓外側，集美食、旅游、休閑于一體的美食街。
全長(cháng)近400米的商業(yè)步行小吃街，在規劃整齊有序的街道上，鱗次櫛比的排列著(zhù)近80個(gè)商鋪檔口，經(jīng)營(yíng)著(zhù)各種來(lái)自貴州各地，極具貴州特色的美食，沿襲和繼承了中華民族優(yōu)秀的文化傳統，具有鮮明的地域文化、歷史特征和貴州小吃特色。
二七路小吃街現在，全國各地的吃貨們到了貴陽(yáng)的第一件事，就是去二七路小吃街打卡報道。
然而，蜚聲中外，聞名全國的二七路小吃街，在當初并沒(méi)有這么火，運營(yíng)艱難，如果不是運營(yíng)商資金雄厚，硬撐著(zhù)熬了三年多，差一點(diǎn)就胎死腹中了。
說(shuō)起二七路小吃街，就不得不說(shuō)一下鴻通城購物中心和背后的投資商。
鴻通城購物中心的投資商為德輝（香港）投資發(fā)展有限公司、貴陽(yáng)通源道路建設開(kāi)發(fā)有限公司、貴州鴻基房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司。
鴻通城購物中心于2008年11月開(kāi)發(fā)建設，2011年2月，部分商家開(kāi)始入駐。
鴻通城購物中心一二三四層商鋪商業(yè)面積(包括酒店)達到14萬(wàn)平米，涵蓋了諸多新鮮、時(shí)尚、科技的元素，將購物、餐飲、休閑、娛樂(lè )、文化等業(yè)態(tài)。
定位為貴陽(yáng)首家全概念購物中心，由主題百貨、主題名品街、體驗運動(dòng)城、兒童成長(cháng)天地、文化影視休閑、美食豐匯、風(fēng)情西餐酒吧、科技娛樂(lè )資訊等主題要素組成。
而位于鴻通城購物中心一樓的二七路小吃街，也于2010年開(kāi)始規劃建設，2012年5月正式開(kāi)始施工建設，并開(kāi)始招商。2012年7月二期工程動(dòng)工，使小吃街所有門(mén)面的油煙實(shí)現地下管道全面排出。
開(kāi)始的時(shí)候，招商工作進(jìn)展緩慢，盡管是免租金經(jīng)營(yíng)，入駐進(jìn)來(lái)的小吃商家并不理想。一方面，鴻通城里面的人氣遠未達到如今人頭攢動(dòng)的場(chǎng)面，另一方面，那個(gè)時(shí)候貴陽(yáng)市的合群路夜市還統治著(zhù)貴陽(yáng)市的小吃市場(chǎng)，人們還沒(méi)有養成白天吃小吃的習慣。
好在投資商資金雄厚，鐵了心不達目標不罷休，一定要把鴻通城日漸增長(cháng)的人流引導至二七路小吃街，創(chuàng )造另一個(gè)經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。
當時(shí)，筆者在某廣告公司任策劃總監，由于人手比較少，我當時(shí)又租 住在附近，美女老板就把去鴻通城送發(fā)票收款的工作也交給了我。
彼時(shí)，鴻通城投放的廣告以電臺電視廣告為主，互聯(lián)網(wǎng)和戶(hù)外為輔，我幾乎每個(gè)月一次去送發(fā)票，每次都沒(méi)遇到什么問(wèn)題就能把現金支票帶回公司。
而同時(shí)期，給其它的房開(kāi)公司及其它汽車(chē)客戶(hù)送發(fā)票收款，就沒(méi)那么順利了，不是財務(wù)不在，就是需要簽字的主管“失蹤”了，總之，就是不能馬上結到款。
懂的都懂，根本不是什么人在不在的問(wèn)題，而是賬上沒(méi)資金。
后來(lái)，鴻通城運營(yíng)方搞了一些恐龍放在入口，開(kāi)始從形象上打造小細節，鴻通城里面陸續為各種各樣的選秀活動(dòng)提供場(chǎng)地，舉辦了無(wú)數次汽車(chē)展覽，把當時(shí)紅遍中國的新疆網(wǎng)紅愛(ài)心大叔阿里木引入小吃街，加上各種廣告的狂轟濫炸，隨著(zhù)鴻通城的人流量越來(lái)越大，去小吃街品嘗美食的人也日漸增多。
正所謂，蒼天不負有心人，在2013年底，一家烤腦花的小吃，徹底將二七路小吃街引爆。
烤腦花當時(shí)那個(gè)場(chǎng)面相當壯觀(guān)，10元一份的烤腦花，經(jīng)常都是長(cháng)長(cháng)的的隊伍，等著(zhù)吃烤腦花。一片蓮花白葉子托著(zhù)只有嬰兒拳頭那么大的豬腦花，熱氣騰騰，放在嘴里，由于太燙，不敢馬上下吞，豬腦花在食客嘴里滾來(lái)滾去，引得食客搖頭晃腦，等豬腦花在嘴里晃得差不多了，biu的一下滑入喉嚨后，長(cháng)吸一口大氣，將彌漫在空氣里的絕美味道，一絲不留的吸入鼻中。
當年的微信還沒(méi)那么火爆，還是以QQ和QQ空間為主，烤腦花的火爆場(chǎng)面，不斷上傳到QQ空間，開(kāi)始傳遍貴陽(yáng)市，二七路小吃街也開(kāi)始在貴陽(yáng)人的口碑中傳開(kāi)。
很多時(shí)候，你的成功，不是你有多牛叉，而是老大被上天收拾，或者時(shí)代給你出人頭地的機會(huì )，才輪到你上位。
2014年二七路小吃街再次迎來(lái)了一次千載難逢的良機！
因為貴陽(yáng)市合群路口路段和臨近的延安路修建貴陽(yáng)軌道交通1號線(xiàn)和2號線(xiàn)的延安路站，2014年2月22日，輝煌了近20年的合群路夜市，被迫關(guān)停清退。
從此，二七路小吃街像開(kāi)了掛一樣，由此走向巔峰！
可能源于投資商有香港背景的緣故吧，運營(yíng)商一直重視用餐環(huán)境的打造和完善，各種改造從未停止過(guò)，餐桌上面的空間幾經(jīng)改變，硬生生的把二七路小吃街，從一個(gè)路邊市場(chǎng)，打造成了一個(gè)高大上的美食街。
二七路小吃街以至于后來(lái)的黔靈山美廣場(chǎng)，紫林美食城，貴陽(yáng)天一廣場(chǎng)美食城，盡管遠離二七路小吃街，還是被二七路小吃街擠壓得沒(méi)有一絲生存空間，沒(méi)能復制二七路成功的神話(huà)。
如果你以為二七路小吃街僅僅因為合群路夜市關(guān)門(mén)和豬腦花的火爆，廣告的狂轟濫炸就成功了的話(huà)，那也是too young too sinple太天真了！
實(shí)際上，二七路小吃街從一開(kāi)始就自帶流量的，用好這些流量就完全可以支撐小吃街基本的客流量了。只是運營(yíng)商沒(méi)重視，我們作為廣告執行的乙方，沒(méi)有介入理由，人家也未必采納。
除了鴻通城自帶的流量以外，二七路小吃街開(kāi)始的同時(shí)期，周邊的貴州茶城，浙江商城，浙商批發(fā)市場(chǎng)，沃爾瑪，海寧皮革城已經(jīng)成熟運營(yíng)，擁有眾多的商鋪老板，那個(gè)年代，互聯(lián)網(wǎng)購物平臺還沒(méi)有發(fā)展到當今的壟斷地位，實(shí)體店的老板還能賺到錢(qián)，每天去二七路小吃街吃一次小吃的消費能力，綽綽有余。
還有樓上的揚帆國際大酒店、鉑爾曼大酒店的住客都是妥妥的外地高消費群體！
貴州茶城“六字書(shū)院”舉辦的茶道課程教從交通方面來(lái)看，9、10、11、12、13、20、21、41、42、43、44、63都在鴻通城所在的沙沖中路設站,鴻通城周邊的沙沖路口,服務(wù)大樓,營(yíng)盤(pán)路口,興關(guān)路，貴陽(yáng)火車(chē)站等公交車(chē)站，幾乎可以讓貴陽(yáng)市各個(gè)角落的吃貨們，一趟公交車(chē)抵達二七路小吃街。
只是后來(lái)二七路小吃街踏上了巔峰，聞名全國，人們才忽略了這些最根本，最重要的條件。
以至于上文提到的黔靈山美廣場(chǎng)，紫林美食城，貴陽(yáng)天一廣場(chǎng)美食城因為各種騷操作，沒(méi)有重視周邊的流量，或者不具備自帶流量而失敗，也就在情理當中了。
當年的初衷是想利用鴻通城的流量來(lái)盤(pán)活二七路小吃街，今天的二七路小吃街，卻成為反哺鴻通城人流量的定海神針。
真可謂，有心栽花，花不開(kāi)；無(wú)心插柳，柳成蔭。
其實(shí)，無(wú)論是旅游景區的運營(yíng)，還是美食街的打造，都要利用好自身及周邊的流量，形成一個(gè)強大的磁場(chǎng)，然后才能吸引外地人的紛至沓來(lái)。
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