河西蒸飯是山西臨汾魏村鎮特有的傳統名優(yōu)美食。有幾百年的歷史傳承。色澤金黃，口感香軟、糯、甜。屬于地道的民間小吃，其涉及范圍東不過(guò)汾河，西不入蒲縣，南不出土門(mén)鎮，北接洪洞境內。這一帶凡有婚喪嫁娶、宴請賓朋，早飯都是河西蒸飯臊子面。

主要食材黍米、紅棗、紅蕓豆。

制作蒸飯的流程非常多，將黍米放在水中浸泡6-7小時(shí)，另將紅蕓豆也在水中浸泡6-7小時(shí)，放在鍋中煮熟備用；在大鐵鍋上放上鐵鍻；鋪上蒸飯片，一層黍米一層蕓豆，一層紅棗鋪放，上火蒸三個(gè)小時(shí)就好。出鍋后用蒸飯圪垛（帶長(cháng)柄的木球）來(lái)回碾壓，攪拌均勻即可食用，口感香軟、糯、甜。可以根據個(gè)人口味放入適量白糖。

也可根據個(gè)人口味將蒸飯切成餅狀，用油煎成金黃色，撒上白糖裝盤(pán)即可。