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隆堯大蔥

大蔥,在我國已有三千多年的栽培歷史。隆堯大蔥是我國大蔥眾多品種之一,它有悠久的歷史。明李時(shí)珍所著(zhù)《本草綱目》載:“卒中惡死,或先病,或平居寢臥,奄忽而死,皆是中惡。急取蔥心黃刺入鼻孔中,男左女右,入七八寸,鼻目出血即蘇;又法,用蔥刺入耳中五寸,以鼻中血出即可活也,如無(wú)血出即不可活矣。相傳此扁鵲密方也。”扁鵲,原名秦越人,戰國時(shí)醫學(xué)家,曾經(jīng)在今內邱、隆堯一帶行醫。扁鵲生活的時(shí)代距今已有二千四百多年歷史,可見(jiàn)隆堯大蔥栽培之長(cháng)久。另?yè)秷蛏娇h志》(堯山縣,今屬隆堯縣)載:蔥味辛性冷宜沙,此地種植最多。”尤見(jiàn)此地種植大蔥之廣泛。

形態(tài)特征

隆堯大蔥屬短蔥白類(lèi)型,其上細下粗,形似雞腿,也-腿蔥,它具有辣香濃郁,蔥白肥厚的優(yōu)良特性,是從河北省隆堯縣農家品種中培育而成的。隆堯大蔥優(yōu)良特性的形成與當地的氣候和土壤及水質(zhì)條件有密切聯(lián)系。

生長(cháng)環(huán)境

隆堯大蔥的主要產(chǎn)地在隆堯縣西半部,地處冀南平原太行山東麓,屬東部季風(fēng)區暖溫帶半干旱性氣候區,這里大陸性氣候非常明顯,四季交替分明,光照充足。年均降水量524毫米,主要靠地下水灌溉,水質(zhì)較好,為重碳酸型,適于長(cháng)期灌溉。大蔥集中產(chǎn)區為石灰性褐土,主要分布在河兩岸以及故道流域,土壤疏松肥沃,群眾稱(chēng)之為蒙金地。這里生長(cháng)的大蔥品質(zhì)特好,蔥白質(zhì)地細膩,內質(zhì)肥厚,味道鮮辣,風(fēng)味奇特,植株健壯,沒(méi)有分枝。

種植技術(shù)

隆堯大蔥一般要在清明前后開(kāi)始播種,6月下旬前定植;立秋至秋分是隆堯大蔥栽培管理的關(guān)鍵時(shí)期,此期管理的好壞對大蔥的品質(zhì)和產(chǎn)量有很大的影響;霜降到立冬為大蔥的采收期。收獲時(shí)先刨開(kāi)培土,露出蔥白,然后撥出,排開(kāi)晾曬。大蔥植株的生命力很強,一般曬不死、凍不死。當地蔥農有句諺語(yǔ):”大蔥要起事,土要埋至心“。這說(shuō)明在大蔥栽培上進(jìn)行鱗莖培土軟化是非常重要的。

營(yíng)養價(jià)值

隆堯大蔥是我國著(zhù)名的特產(chǎn)蔬菜之一,具有較高的食用價(jià)值,是人們日常生活中不可缺少的調味佳品,是多種名菜的佐料。同時(shí),隆堯大蔥還具有很高的藥用價(jià)值。嚴格的化驗分析結果表明,每100克蔥白內含有蛋白質(zhì)1克,糖類(lèi)6克,脂肪0.3克,維生素A12毫克,維生素C14毫克,鈣12毫克,磷46毫克,鐵0.6毫克,還有硫化丙稀、蔥油、蘋(píng)果酸、無(wú)機鹽等營(yíng)養物質(zhì)。隆堯大蔥,營(yíng)養豐富,氣味芳香,有著(zhù)特殊的辛辣氣味,隆堯大蔥有多種多樣的加工烹調方法和食用方法,常見(jiàn)的主要有,用大蔥配上豬羊肉,包上餃子(或包子);蔥爆羊肉;小蔥拌豆腐;大蔥蘸面醬,等等。有人在吃北京烤鴨時(shí),配上大蔥蘸面醬,吃起來(lái)余香繚繞,纏綿適口,耐人尋味,別具一格。近幾年來(lái),隨著(zhù)經(jīng)濟搞活,市場(chǎng)的開(kāi)放,隆堯大蔥已打入國際市場(chǎng),引起外國友人的興趣,他們在做某些西餐時(shí)往往也配上隆堯大蔥,味道則更加鮮美。人們喜愛(ài)吃大蔥,不僅是因為其營(yíng)養豐富,味道鮮美,同時(shí),隆堯大蔥還具有健胃、幫助水浴經(jīng)、刺激食欲等功能。大蔥有很高的藥用價(jià)值,尤其是民間偏方用的較多。大蔥全身都是寶,各個(gè)部分都可入藥,能治療四十四種疾病,蔥白主治感冒風(fēng)寒,頭痛鼻塞,腹痛尿閉,霍亂痢疾,對痢疾桿菌、葡萄球菌、皮膚癬菌有殺滅和抑制作用。常吃大蔥能減少膽固醇在血管壁上的積累。大蔥還能破壞纖維朊,避免或減弱致命的血栓發(fā)生。蔥葉能消腫解毒;蔥苒能散熱止痛;蔥須能通氣止血;蔥花是治心脾痛、腹脹;蔥實(shí)能補中益氣、明目。

發(fā)展前景

隆堯縣是我國大蔥的主要產(chǎn)地之一,近幾年來(lái),大蔥的種植面積屢有增加,2006年已經(jīng)達到二十萬(wàn)畝,年產(chǎn)鮮蔥達二十億多斤。這里出產(chǎn)的大蔥除本縣自己食用外,以外銷(xiāo)為主。現已遠銷(xiāo)北京、天津、唐山、張家口、山西、山東,河南、上海、內蒙、東北等全國十多個(gè)省市,北至佳木斯,南到上海等地。新疆塔城,江西龍南等全國一百多個(gè)縣市已引進(jìn)了隆堯大蔥的種子,但有很多地方引種后,由于氣候、土壤條件不適宜,很快就退化了。此外,隆堯大蔥的種子還引種到了美國。2006年隆堯大蔥曾在華北農業(yè)展覽會(huì )上展出,受到參觀(guān)者的好評2008年隆堯雞腿大蔥又參加了國家農牧漁業(yè)部主辦的全國優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品展評會(huì ),它以植株粗壯、蔥白肉厚的特點(diǎn),博得首都各界人士的贊揚。

地域范圍

隆堯大蔥主要產(chǎn)區為隆堯鎮、山口鎮、固城鎮、東良鄉、魏莊鎮、尹村鎮、雙碑鄉、張莊鄉、牛橋鄉、北樓鄉、千戶(hù)營(yíng)鄉。共計11個(gè)鄉鎮的198個(gè)村。隆堯縣位于河北省太行山東麓,地理坐標為:東經(jīng)114°30′22″~114°59′27″;北緯37°13′27.9″~37°21′27″。隆堯大蔥保護面積共8000公頃,種植面積在2000公頃,產(chǎn)量10.5萬(wàn)噸。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征:隆堯大蔥蔥頭肥大,蔥白潔白光亮,形狀 如同倒立的雞腿,口感辣香味濃厚。基部橫徑6~8厘米,蔥長(cháng)30厘米左右,株高1米左右。 2、內在品質(zhì):隆堯大蔥富含蛋白質(zhì)、氨基酸。經(jīng)檢測,隆堯大蔥蛋白質(zhì)含量3.22克/100克、氨基酸總量達2376.69毫克/100克,較普通大蔥高出202.35毫克/100克。其中對人體有健腦作用和促生長(cháng)作用的天門(mén)冬氨酸和亮氨酸,較普通大蔥分別高41.41毫克/100克和19.33毫克/100克。 3、安全要求:產(chǎn)地環(huán)境按照《NY5010-2002無(wú)公害食品產(chǎn)地環(huán)境條件》執行;產(chǎn)品質(zhì)量達到了《NY5223-2004無(wú)公害食品蔥蒜類(lèi)蔬菜》產(chǎn)品質(zhì)量標準;生產(chǎn)過(guò)程控制按照《NY/T5012-2002無(wú)公害大蔥生產(chǎn)技術(shù)規程》,合理使用農藥、化肥等農業(yè)投入品,嚴禁使用國家明令禁止的高劇毒農藥,嚴格掌握農藥安全間隔期。

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