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貞元增酒

 我國釀酒歷史悠久,源遠流長(cháng),技藝紛呈。位于河北省南部的邯鄲市,地處華北平原。自古就有“冀南糧倉”和“名酒之鄉”之稱(chēng)。該地區跨東經(jīng)114°-115°,北緯36°-37°,屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候,四季分明,光照充足。因而種植的高粱、小麥等農作物顆粒飽滿(mǎn),淀粉含量高。加之特定地域地下水資源豐富,水質(zhì)甜凈,優(yōu)越的地理、經(jīng)濟環(huán)境,為釀酒提供了得天獨厚的自然條件。在漫長(cháng)的歷史長(cháng)河中,邯鄲釀酒走過(guò)了一條從發(fā)酵酒到蒸餾酒的演變過(guò)程,古老的傳統工藝延綿傳承,是我國濃香型大曲酒的發(fā)祥地之一。 貞元增酒始創(chuàng )于明朝弘治年間(公元1496年),是邯鄲釀酒文化的杰出代表。以?xún)?yōu)質(zhì)高粱為原料,以小麥制曲為糖化發(fā)酵劑,經(jīng)泥池老窖60天-90天陳釀發(fā)酵,用緩火蒸餾取酒,并采用看酒花大小量質(zhì)摘酒、分級入庫、低溫陳儲、天然老熟一整套特殊工藝,然后精心勾兌調味、品嘗而得成品。貞元增酒工藝精湛,風(fēng)格獨特,明清兩代進(jìn)貢朝廷,乾隆皇帝御筆親封“美酒十千醉不辭”。1915年貞元增酒參加在美國舊金山舉辦的巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì ),榮獲金質(zhì)大獎?wù)拢蔀轵懵暫韧獾膰H品牌。經(jīng)世代傳承、活態(tài)存在,具有鮮明特色,在當地有較大影響,被譽(yù)為“搬不倒”甘醴。 新中國成立以后,貞元增酒釀造技藝作為優(yōu)秀民族文化遺產(chǎn),受到當地政府有效保護和高度重視,其核心技術(shù)和釀造工藝一直延續至今,1999年國家國內貿易部認定其為“中華老字號”。代表產(chǎn)品貞元增酒先后榮獲國家質(zhì)量獎銀質(zhì)獎?wù)拢爸袊莆幕?jīng)典品牌”、“中國知名品牌”和“河北省著(zhù)名商標”,具有突出的歷史、文化和科學(xué)價(jià)值。

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