蘆花雞是唐山市的一道傳統名菜，它選用每年秋末冬初、蘆花紛飛的季節剛剛養肥的母雞雞腿為主料，將之洗凈去毛，以料酒、味精、蔥姜絲浸腌，再入油炸至棗紅色撈出裝盤(pán)，另將龍芽菜心洗凈，修削整齊，以火腿、蔥姜末與之同炒，拼入盤(pán)中。此菜色澤鮮艷，美觀(guān)大方，肉質(zhì)脆嫩，鮮美醇厚，風(fēng)味獨特。 蘆花雞雖然美味可口，但其來(lái)歷卻伴有澀澀的辛酸。相傳春秋戰國時(shí)期，有一個(gè)富戶(hù)閔員外，生了一個(gè)兒子名喚子千。子千的母親不久就過(guò)世了，閔員外續娶嚴氏，又生了一個(gè)兒子取名子萬(wàn)。嚴氏喜愛(ài)自己的親生兒子，對子千暗中百般虐待，家中嬸仆都知道子千可憐，只有閔員外一人被瞞在鼓里。 幾年過(guò)去了，子千、子萬(wàn)也長(cháng)大了。這一天，閔員外宴請賓客，賓客們都暖衣裘袍，冒寒而來(lái)，家人們奔前忙后，酒宴準備得十分豐盛，閔員外也命兩個(gè)兒子穿戴整齊，一起接待客人。當上了一盤(pán)炸雞腿后，眾賓客個(gè)個(gè)贊好，閔員外十分高興，不斷勸酒，子萬(wàn)也落落大方，紅潤的臉上堆滿(mǎn)喜意，只有子千神態(tài)尷尬，雙手抱肩，哆哆嗦嗦，大失體面。閔員外心中十分惱火。賓客告退后，閔員外心中一股惡氣發(fā)作出來(lái)，他把子千喚到面前，大罵子千是個(gè)沒(méi)出息的逆子，子千被罵得心驚膽戰，唯唯喏喏，不敢開(kāi)口。見(jiàn)到兒子這個(gè)窩囊樣，閔員外心中的氣更是不打一處來(lái)，順手拿起一根鞭子，對準子千就抽過(guò)去。鞭子到處，只見(jiàn)蘆花紛飛，員外吃了一驚，走過(guò)去一看，原來(lái)子千的棉衣里塞的不是松軟溫暖的棉花，而是難以御寒的蘆花。閔員外這才明白酒席中兒子的哆嗦是有原因的。閔員外怒氣沖沖，要休掉嚴氏，子千卻是個(gè)孝順的孩子，不忍父親年老無(wú)伴，就跪在地上苦苦哀求父親不要休妻，父子二人抱頭大哭。家人收拾殘席，發(fā)現那美味的雞腿上竟沾滿(mǎn)了蘆花。雖然蘆花既不能食用，又代表了一段辛酸的故事，但它卻使得菜肴更加美觀(guān)，于是便將此菜定名為蘆花雞，一直沿傳至今。( 遵化)