固陽(yáng)三件寶，山藥莜面大皮襖。本地人管土豆叫山藥蛋，除了文化人管它叫“馬鈴薯”，老鄉是不認同的，大概嫌它拗口。固陽(yáng)的山藥名揚天下，不光個(gè)頭均勻好吃，種類(lèi)也多，有白皮的、紫皮的和黃皮的，白皮的炒著(zhù)吃生脆，紫皮的燴著(zhù)吃沙酥，黃皮的調著(zhù)吃綿柑。那會(huì )兒的山藥不上化肥，也很少用農藥，更沒(méi)有地膜這種東西。清明前后，若遇一場(chǎng)透雨，不用著(zhù)急，豐年已成定局。那會(huì )兒初夏在市場(chǎng)上出現的新土豆不是近郊產(chǎn)的就是外地運來(lái)的，而固陽(yáng)的土豆因為日照時(shí)間長(cháng)，成熟期晚，每逢白露節令才起土豆，雖然不像這會(huì )兒市場(chǎng)上那些體肥個(gè)大的土豆，但口感、味道遠遠超過(guò)經(jīng)過(guò)“科學(xué)”務(wù)藝的土豆。