蒙古餡餅是科爾沁一種傳統的特色美食，在通遼市民族飲食文化中占有重要地位。如何保護好這一特色美食，使其更好的傳承和發(fā)展，使通遼特色飲食文化走向全國，一直是通遼市工商局思考的問(wèn)題，經(jīng)過(guò)多次調研，認為蒙古餡餅應有自己的商標，形成品牌優(yōu)勢，做大做強蒙古餡餅產(chǎn)業(yè)，把“科爾沁蒙古餡餅”注冊為地理標志證明商標是最直接、最有效的方法。為了實(shí)現這一目標，通遼市工商局在市政府大力支持下，和市商務(wù)局積極合作，請示自治區工商局、國家工商總局，積極商討注冊“科爾沁蒙古餡餅”地理標志證明商標事宜，盡力指導和幫助通遼市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì )設計制作商標圖樣和申請材料。經(jīng)過(guò)近一年的籌備，在9月28日終于以通遼市餐飲協(xié)會(huì )的名義向國家商標局提出申請注冊商品（30類(lèi)）和服務(wù)（43類(lèi)）兩個(gè)類(lèi)別的“科爾沁蒙古餡餅”地理標志證明商標。國家商標局對“科爾沁蒙古餡餅”地理標志證明商標的受理，標志著(zhù)通遼市餐飲服務(wù)行業(yè)邁向了品牌發(fā)展新的階段。

蒙古餡餅的誕生有800年的歷史。相傳800多年前，科爾沁始祖哈布圖哈薩爾晚年喜愛(ài)面食“兀都麻（燒餅）”，后來(lái)，王府中的廚師借鑒中原地區蔥油餅的制作方法，以小麥面做皮，用牛羊肉為餡，手工壓制成餅，兩面煎至金黃色，使之外皮酥香軟糯，肉餡鮮嫩清香。哈薩爾食后大悅，名之為“沙粒餑餑（餡餅）”。400年后，這種食品隨著(zhù)部落的遷徙，被哈薩爾的后裔帶到科爾沁草原廣泛流傳，被稱(chēng)為“科爾沁蒙古餡餅”。歷史上，“科爾沁蒙古餡餅”曾經(jīng)是“大清國母”孝莊文皇后和康熙、乾隆皇帝的最?lèi)?ài)美食。由于它歷史悠久、制作獨特，酥軟香嫩、營(yíng)養豐富,經(jīng)過(guò)幾代人的傳承發(fā)展，已經(jīng)成為科爾沁草原上的各族人民喜愛(ài)的食品。2003年元月，時(shí)任國家主席胡錦濤在通遼視察期間，在通遼科爾沁賓館就餐，“科爾沁蒙古餡餅”成為主餐之一，曾受到-贊譽(yù)；原全國人大副委員長(cháng)布赫，以及馮小剛、李雙江、蔣大為、德德瑪等藝術(shù)家，都曾食用后并給予高度評價(jià)，贊譽(yù)為“草原飲食文化中的精品”。

由于科爾沁蒙古餡餅的獨特風(fēng)味，在1990年北京舉辦的第11屆亞運會(huì )上，備受各國運動(dòng)員的青睞；2002年，“科爾沁蒙古餡餅”被評為“內蒙古名點(diǎn)”；2012年在黃河美食節上獲“中國名點(diǎn)”榮譽(yù)稱(chēng)號；通遼市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì )于2012年10月24日成功制作出中國最大的“科爾沁蒙古餡餅”（直徑5米、厚2厘米、重325公斤），并獲上海大世界基尼斯總部頒發(fā)的“大世界基尼斯之最”證書(shū)，至此，歷經(jīng)四百余年傳承的“科爾沁蒙古餡餅”名滿(mǎn)中華，成為餐飲界的標志性美食。

“科爾沁蒙古餡餅”是生活在科爾沁草原上的各族人民共同創(chuàng )造并傳承與發(fā)展的特色面點(diǎn)食品，擁有濃厚的草原文化底蘊，在各級烹飪大賽中先后被評為中華名小吃、地方名點(diǎn)。注冊“科爾沁蒙古餡餅”為地理標志證明商標對于打造具有民族特色的地域美食文化名片，弘揚科爾沁美食文化將起到了積極的推動(dòng)作用。

（白寶龍）