江蘇省海門(mén)市已有一千多年的歷史，唐代末年，海門(mén)地區農業(yè)已相當發(fā)達，養殖業(yè)也有了很大發(fā)展。古時(shí)居住草房，當地就在屋后林間、田間養雞，自由采食，“日出而牧，日落回窩”，因而形成了耐粗飼、肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養豐富的海門(mén)土雞，在當地視為上乘佳肴和滋補品。明清時(shí)期，海門(mén)土雞隨著(zhù)海門(mén)縣城的幾次搬遷，農民遷往他鄉，海門(mén)土雞也分布到了鹽城射陽(yáng)、大豐和南通如皋、如東和啟東等地。上個(gè)世紀七十年代，海門(mén)農科所以海門(mén)土雞為資源，經(jīng)雜交選育，培育出了海門(mén)草雞。后因各種原因，瀕于絕種。本世紀初，海門(mén)市綠源肉雞專(zhuān)業(yè)合作社聯(lián)合揚州大學(xué)和江蘇畜牧總站重新調研收集海門(mén)草雞資源，通過(guò)世代閉鎖選育和提純復壯，形成了具有體型小，早熟，肉質(zhì)好的海門(mén)黃雞。

地域范圍

海門(mén)黃雞原產(chǎn)地位于江蘇省海門(mén)市轄區內的包場(chǎng)鎮、正余鎮、余東鎮、劉浩鎮、濱海新區、樹(shù)勛鎮、王浩鎮、貨隆鎮、四甲鎮、海門(mén)鎮、三廠(chǎng)鎮、常樂(lè )鎮。總面積550平方公里，地理坐標為東徑121°04’-121°32’，北緯31°46’-32°09’。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：海門(mén)黃雞體型較小，結構緊湊，具有黃羽、黃喙、黃脛三黃特征。主翼羽、頸羽、尾羽末端有黑色斑羽。紅色單冠，冠齒4個(gè)-9個(gè)，肉長(cháng)呈橢圓形顏門(mén)黃雞體型較小，結構緊湊，具有黃羽、黃喙、黃徑三黃特征。色鮮紅。脛細光滑，無(wú)脛?dòng)稹Ｔ缡欤m應性強。 2、內在品質(zhì)指標：胴體皮薄、膚色淺黃，皮下脂肪適中，肉質(zhì)致密；口感柔軟細嫩，湯汁清香，具有地方雞種獨特風(fēng)味。肌纖維細而致密，含水量較少，雞肉中鮮味氨基酸含量較高，肉質(zhì)鮮美。 3、產(chǎn)品質(zhì)量安全。海門(mén)黃雞產(chǎn)品質(zhì)量嚴格按照《NY5034-2001無(wú)公害食品 雞肉》標準要求執行，確保食品安全。