湖鮮真味

悠悠淮河，千古流淌。在流經(jīng)洪澤湖至高郵湖之間的三河大地，曲折迂回成一片水鄉澤國金湖。

金湖是一個(gè)美麗的水鄉，1400平方公里的大地卻擁有水面420平方公里，灘涂44平方公里。境內白馬湖、寶應湖、高郵湖三面環(huán)抱，全國唯一。淮河入江水道自西向東貫穿腹地，上游河水浩浩湯湯、快速流向長(cháng)江。水流暢達，水域寬廣，兩岸環(huán)境優(yōu)美，為難得的生態(tài)家園。境內河網(wǎng)密布、水源充沛、荷葉田田、長(cháng)堤環(huán)繞、綠樹(shù)掩映、田園方整、稻谷飄香，一派湖色水鄉的自然風(fēng)光。

由于金湖湖泊眾多、溝河遍布，汊灣渠蕩縱橫交錯，使得水產(chǎn)、水禽、水生蔬菜等水生動(dòng)植物資源異常豐富。湖水清澄，透明度高，含豐富的鈣、鎂、硅、鋁、硒等礦物質(zhì)，水質(zhì)普遍達到國家一、二級標準。水生魚(yú)蝦鱉蟮河蚌等優(yōu)質(zhì)可食性水產(chǎn)品多達60多種，年產(chǎn)6萬(wàn)噸，品質(zhì)優(yōu)良，豐富而生態(tài)。素有“魚(yú)米之鄉”、“淮上明珠”、“江湖要塞小江南”之美譽(yù)。

金湖野生甲魚(yú)，滋補絕品。金湖野生甲魚(yú)紅燒，味道鮮美絕倫，不僅強身健體，還有較好的抗癌抗衰老功效。金湖大閘蟹只吃魚(yú)蝦、螺類(lèi)、水草等天然料餌，為綠色無(wú)公害產(chǎn)品。由于價(jià)廉物美，常常成為各地著(zhù)名名牌大閘蟹的冒牌和替代品。其個(gè)大、味美、體肥，富含豐富的蛋白質(zhì)，暢銷(xiāo)江、浙、滬、閩、粵及港澳臺等地，深受各地廣大消費者好評。金湖龍蝦個(gè)大、肉凈、殼軟、味鮮，金湖烹飪源自古楚、吳越、運河以及堯文化的深厚影響，金湖蒜茸龍蝦、清水龍蝦已經(jīng)成為各地加盟的首選。全國加盟金湖湖鮮美食和龍蝦特色店已經(jīng)達到100多家，分布京津滬、沿海地區尤其是滬寧線(xiàn)各城市。

金湖作為堯鄉，具有悠久文化底蘊和豐富的飲食文化，金湖湖鮮美食是淮揚菜系列湖鮮特色菜系。金湖湖鮮八大碗典型菜肴“紅燒甲魚(yú)”、“湖陽(yáng)煲”、“荷蕩金鰍”、“堯母月子湯”、“蟹黃獅子頭”、“

肉糜藕夾”、“老鵝鍋巴”、“雞汁魚(yú)線(xiàn)”深得各地美食家的親睞。“雞汁魚(yú)線(xiàn)”

、“蟹黃獅子頭”曾作為國宴菜單，來(lái)金考察指導工作的-總理謂之奇絕上品。風(fēng)味獨特的“漁家宴”、“全魚(yú)宴”，精工細作、風(fēng)味獨特的“全藕宴”、“水禽宴”，成為湖鮮特色的經(jīng)典。

湖鮮美食源自淮揚菜系原汁原味的烹飪技法，是淮揚菜系一個(gè)鮮明的分支。金湖人講究精細和烹飪技巧，喜歡創(chuàng )新烹飪技法，講究營(yíng)養和口味的巧妙搭配。比如野生甲魚(yú)，也有清炒、清蒸、白燉、甲魚(yú)羹等十數種烹飪方法；青魚(yú)紅燒魚(yú)塊、清蒸魚(yú)尾、手工魚(yú)圓、雪菜魚(yú)頭、酸菜魚(yú)片、清炒魚(yú)片，還有農家腌制的青魚(yú)塊紅燒或者與鮮肉（咸肉也可）來(lái)個(gè)“龍虎斗”。“無(wú)魚(yú)不可湯，無(wú)魚(yú)不可燒，無(wú)魚(yú)不可煎，無(wú)魚(yú)不可羹，無(wú)魚(yú)不可蒸”形成了金湖湖鮮美食的獨特風(fēng)味。湖鮮美食維持了湯汁清淡的特點(diǎn)和保持了菜品的營(yíng)養成分，不僅營(yíng)養豐富，而且強身健體，為難得的健康飲食。

大魚(yú)大肉早已過(guò)時(shí)，金湖的湖鮮已經(jīng)逐漸成為天南地北美食家的首選。聞聽(tīng)金湖政府支持金湖餐飲商會(huì )打造和申報全國湖鮮美食之鄉，不覺(jué)眼前發(fā)亮，口舌生津。我想這不僅是美食家們的福音，也是水鄉人民的福祉吧。