湖州雪藕歷史悠久，可以上溯到千年以上。唐代，“吳 興郡南白蘋(píng)亭有重召芙蓉”(復瓣荷花)之說(shuō)，其品種來(lái)日 皇家，是從長(cháng)興章后歸居之側移植而來(lái)的。到了宋代，水澤 池塘啟遍蓮藕，蘇軾所作繞城觀(guān)荷花詩(shī)中有“繞城荷花一千頃”之句，可以想象當時(shí)差藕接天的盛況。湘藕的主要產(chǎn)地是市郊道場(chǎng)鄉雙塘村及龍溪、弁南、白124雀鄉等地，這一帶池城星羅棋布，蕩身波，土質(zhì)肥，最宜種 藕。據《湖州府志》記載：“產(chǎn)雙瀆最佳”。(雙瀆村在湖州道 場(chǎng)鄉)。俗有：“吉林人參雙瀆藕”之稱(chēng)。湖藕所開(kāi)蓮花為白色，即名白荷蓮，它與紅荷蓮都是名貴品類(lèi)，各具優(yōu)點(diǎn)：花紅者蓮腴而藕硬；花白者蓮嫩而藕甜。湖產(chǎn)白荷藕皮呈玉色而脆嫩多汁，清香鮮甜，是藕中佳品。湖藕又稱(chēng)“雪 藕”，夏季嫩藕可作水果消暑，冬春老藕洗凈孔穴嵌入糯米 蒸煮可作點(diǎn)心，軟糯香甜，十分可口。 湖藕又可加工制成藕粉，蜜餞和耀頭食品等，是群眾喜 愛(ài)的食品。藕還有一定的藥物效用，生藕可以治療肺結核咯 血、淋病、衄血、白帶等癥。蓮子既是營(yíng)養豐富的滋補食品，又具補脾止瀉等功能。用湖藕制成的藕粉，顏色白中泛紅，稱(chēng)為“桃花片”，品質(zhì)特佳。( 湖州)