產(chǎn)品名稱(chēng)：紹興河鰻 產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江紹興 產(chǎn)品特性：體長(cháng)，呈圓筒形，背側灰褐，下方白色，無(wú)腹鰭，鱗細小，肉質(zhì)細嫩，富脂肪。 產(chǎn)品成分：高脂肪、高蛋白。 產(chǎn)品功能：清涼解熱，壯體強身，滋補保健等功能，可以治療夜盲癥、肺炎、肺結核等病癥。 產(chǎn)品歷史：清康熙《會(huì )稽縣志》載：“鰻，八月最肥。”其幼苗稱(chēng)鰻苗，俗謂鰻線(xiàn)。道光《會(huì )稽縣志》云：“鰻，初生時(shí)，白如線(xiàn)，俗呼鰻線(xiàn)。 產(chǎn)品簡(jiǎn)介：河鰻俗稱(chēng)鰻鱺、鰻魚(yú)、白鱔，屬鰻鱺目、鰻鱺亞目、鰻鱺科，體細長(cháng)，前端管狀，向后漸側扁。屬溫水性魚(yú)類(lèi)，生活水溫1～38℃，12℃以上開(kāi)始攝食，最適生長(cháng)溫度25～30℃，對水中溶氧量要求5mg/L以上，喜在蔭暗處攝食和棲息和頂水逆游，尤其是幼小時(shí)更為明顯。肉食性，自然環(huán)境下以小魚(yú)蝦及底棲動(dòng)物如水蚯蚓等為食物。目前所需苗種都依賴(lài)捕撈洄游到江河出海口的野生鰻苗（白苗或稱(chēng)白鰻）。紹興河鰻，亦稱(chēng)白鱔、鰻鱺，產(chǎn)于江湖水網(wǎng)地帶。清康熙《會(huì )稽縣志》載：“鰻，八月最肥。”其幼苗稱(chēng)鰻苗，俗謂鰻線(xiàn)。道光《會(huì )稽縣志》云：“鰻，初生時(shí)，白如線(xiàn)，俗呼鰻線(xiàn)。三月間，三江斗門(mén)多有之。”紹興河鰻體長(cháng)，呈圓筒形，背側灰褐，下方白色，無(wú)腹鰭，鱗細小，肉質(zhì)細嫩，富脂肪，為上等食用品。鰻線(xiàn)炒雪菜、韭菜，炒蛋，燉豆腐，均為越中名菜。60年代，紹興外蕩鰻產(chǎn)量急驟下降。80年代后期，紹興、上虞海涂均建有養鰻場(chǎng)。紹興鰻苗出口日本等地，其價(jià)勝金。