產(chǎn)品名稱(chēng)：紹興鱖魚(yú)

產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江紹興

產(chǎn)品類(lèi)別：屬鱸形目,鰭科

產(chǎn)品特性：體側扁，背隆起，呈青黃色，具黑色斑紋，鱗細小，性?xún)疵停彩臭~(yú)蝦，肉質(zhì)細嫩，味鮮美，無(wú)毛刺，營(yíng)養豐富。生長(cháng)期快，品質(zhì)優(yōu)良。

產(chǎn)品成分：含蛋白質(zhì)含量高、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸、

產(chǎn)品季節：5月—7月

產(chǎn)品功效：鱖魚(yú)肉性味甘、平，無(wú)毒，具有補虛勞、益脾胃的功效；其尾可治小兒軟癤，其膽可治骨鯁在喉。

產(chǎn)品簡(jiǎn)介：鱖魚(yú)俗稱(chēng)鰲花，民間也稱(chēng)桂花魚(yú)，紹興民間又稱(chēng)“紫花鱸魚(yú)”。系野生魚(yú)類(lèi)，它與黃河鯉魚(yú)、松花江四鰓鱸魚(yú)、興凱湖大 白魚(yú)齊名，同被譽(yù)為我國“四大淡水名魚(yú)”，被列為鰲花、鳊花、鯽花、法羅、銅羅、哲羅、雅羅、胡羅、等“三花五羅”之首。廣布整個(gè)紹興平原水網(wǎng)。紹興傳統名菜“清蒸鱖魚(yú)”，歷來(lái)被視為宴席珍品。70年代以來(lái)，紹興鱖魚(yú)捕撈過(guò)度，產(chǎn)量銳減，價(jià)格猛漲。1980年底，紹興縣水技站在城東水產(chǎn)村作鱖魚(yú)人工繁殖獲成功。今紹興地區部分池塘搭配養殖，鱖魚(yú)資源稍有回升。

產(chǎn)品典故：宋陸游詩(shī)中，即有“新釣紫鱖魚(yú)”句。據南宋《武林舊事》卷七記載，1179 年春，宋高宗乘船游西湖，特命過(guò)去在東京(今河南開(kāi)封)賣(mài)魚(yú)羹的宋五嫂上船待候。宋五嫂用鱖魚(yú)給皇帝燴了一碗魚(yú)羹，大受贊賞，以后消息傳開(kāi)，人們爭相要求品嘗，宋五嫂遂在錢(qián)塘門(mén)外設店供應，每日均供不應求，宋五嫂成為當時(shí)杭城的“名家馳譽(yù)者”。從此這種就地取材，運用北方烹調技法燴制的魚(yú)羹，以其南料北烹特色流傳下來(lái)。