昔日的于都民間，家家戶(hù)戶(hù)都有個(gè)擂茶缽，吃擂茶之風(fēng)極盛。無(wú)論貧家富戶(hù)，不分男女老幼，每每工余課后，總要喝上幾碗濃郁香醇的擂茶。要是親朋登門(mén)，更少不了以擂茶殷勤相待。平日，你不論走到那里，幾乎都可以聞到從庭院里飄滋出來(lái)的芬芳撲鼻的擂茶香和“吮恍”作響的擂茶聲．民間有歌謠唱道：“家家擂茶聲，戶(hù)戶(hù)茶飄香；擂茶食中寶，勝過(guò)人參湯．”

　 于都擂茶，世代相傳，源遠流長(cháng)。居家主婦從小耳濡目染，擂茶成了她們的拿手活。一個(gè)擂茶能手，是極為人們所尊崇的。你看她，一把炒米，一捧茶葉，一掬芝麻，數片八角，幾片桔皮，一撮花生米，一一放入那特制的內壁刻有直條槽紋的陶質(zhì)擂茶缽中，加上幾調羹茶油，將擂缽緊緊地夾在兩膝之間。然后操起那用油茶木制成的，有鋤頭把粗，二尺來(lái)長(cháng)的擂茶糙，使勁地將原料沿著(zhù)缽壁運轉磨搓。但見(jiàn)雙臂飛舞，擂糙狂轉，令人目不暇接．過(guò)不多久，擂缽里的那些原料變成了稠糊糊的醬青色濃漿，民間謂之“茶餌”．最后沖入滾燙的沸水，就是一缽味道鮮美，香氣四溢的擂茶了。

　 于是，全家人圍坐桌旁，你一碗，我一碗，抓一把炒豆子，剝幾顆炒花生，融融洽洽，和和美美，享不盡天倫之樂(lè )，話(huà)不完家庭情趣。難怪嘗夠了個(gè)中甜頭的人說(shuō)：“寧愿少米飯，不可無(wú)擂茶．”

　 于都擂茶，不僅是可口的好飲料，而且是老人和病人開(kāi)胃的鮮味湯。它既有使人口舌生津之功用，喝后又齒頰溢香，回味無(wú)窮。熱天喝了，解暑止渴，渾身舒爽；冷天喝了，御寒卻凍，暖流滿(mǎn)懷．擂茶營(yíng)養豐富，容易吸收消化，于人的身心健康大有裨益。這就無(wú)怪乎于都擂茶久傳不衰，備受人們的青睞了。

　 至今，隨著(zhù)人們生活方式的變化，頗費工時(shí)的傳統擂茶在平疇地帶大多為泡茶所取代。但在那山鄉僻壤的人們，仍然一如既往愛(ài)吃擂茶。要是你到那里登門(mén)造訪(fǎng)，熱情好客的主婦，準會(huì )捧出滿(mǎn)缽熱氣騰騰而又清香撲鼻的傳統擂茶款待一番。