選擇瓜形長(cháng)的苦瓜品種，待瓜條充分伸長(cháng)長(cháng)粗，果皮青綠色，種子開(kāi)始發(fā)育但種皮尚未木質(zhì)化時(shí)裝入容器，一般以密封性好的旋口罐頭瓶為好。裝瓶時(shí)先將瓶子、苦瓜洗凈。如瓶小瓜長(cháng)，可用手扮開(kāi)，切忌用刀或金屬器械切割，以免污染酒質(zhì)。制作苦瓜酒以高濃度的酒為最好。酒與瓜的體積以1∶1為佳。將酒瓶封好置于陰涼干燥處存放。經(jīng)過(guò)40-60天，當酒體有混濁感，瓜條表皮有粉狀物脫落時(shí)即可飲用。該酒可預防治療扁桃腺炎、感冒、咳嗽等疾病。

1。泡過(guò)酒的苦瓜可涼拌做成沙拉，也可煮湯、燉排骨，不用另加料酒，帶點(diǎn)酒味的風(fēng)味極

為特殊。

2。市售苦瓜酒是將藤蔓上尚在生長(cháng)的小苦瓜塞入酒瓶中，讓它直接吸收酒的養分長(cháng)大，更

具濃濃酒香味，現在在中南部地區非常流行，你自己在家也可以動(dòng)手泡制，不用加糖，苦

后回甘，另是一番滋味。