一般說(shuō)來(lái)，世界上的人，不喜歡錢(qián)財者少；向往擁有錢(qián)財者眾；為著(zhù)錢(qián)財和金銀的擁有，有人是誠實(shí)的勞動(dòng)，辛苦一生；有人經(jīng)營(yíng)有方，生財有道；有的則是權與錢(qián)的交易；更有人是不擇手段，不惜謀財害命！然而，竹山縣南部深山的莊戶(hù)人家的日子，在改革開(kāi)放以前卻是一年三百六十五天，天天擁有“金包銀”呢。 在改革開(kāi)放以前，竹山縣南部深山的二荒地和仰頭就掉草帽的高坡地，主要生長(cháng)的農作物只有包谷和洋芋兩種。在刀耕火種的原始生產(chǎn)勞作方式下，圍著(zhù)樹(shù)蔸疙瘩火，烤吃剝皮洋芋果，是莊戶(hù)人家生活的真實(shí)寫(xiě)照。由于沒(méi)有水田，不能生長(cháng)稻谷，自然就缺大米吃，所以從前南部深山的莊戶(hù)人只能在病重或者是死亡之前才可以吃到大米。沒(méi)有辦法的人戶(hù)，親人死亡也給弄不到一 點(diǎn)米返回吃的。有頭臉有主意的人家也只能象謀求藥引子一樣給將亡人弄點(diǎn)大米吃，是盡一分極大的孝心和愛(ài)心。而吃到了大米的人，也好安心伸腿閉眼到閻王爺那里去報到(一般的人不能夠到馬克思那里報到)因此，過(guò)去在竹山南部深山說(shuō)誰(shuí)人吃大米是咒人死亡的話(huà)。 沒(méi)有大米吃，還是要照常過(guò)日子。包谷和洋芋怎么做飯吃呢，一是煮洋芋蒸洋芋，二是攪包谷糊涂蒸包谷參干飯，三就是煮洋芋里攪包谷糊涂，四就是蒸洋芋包谷面干飯——也即有名的“金包銀”。 金包銀也有兩種做法，一是把洋芋先排列在鍋底層，洋芋面上再鋪包谷參同蒸；飯熟，用鏟子翻起洋芋伴和包谷參；二是把洋芋和包谷面參合著(zhù)混蒸；兩種做法異曲同工，效果一樣，都是金黃黃的包谷面粘和著(zhù)白弄弄的洋芋果——所以謂之金包銀。 第一種做法，洋芋的底層慢慢蒸炕出了焦黃的“粑粑”，突出了洋芋的香；第二種做法則是洋芋和包谷面的底層一同起了鍋巴，突出了整體的香脆，甜然，醇厚的味道，比現在的康師傅、太陽(yáng)鍋巴勝出了幾籌。若有客人上門(mén)，富裕的人家也會(huì )黃燜出野豬肉塊子和家豬肉蹄膀佐餐，讓那豬油的肥膩浸透著(zhù)金銀。還有特有口福的客人，偶然就碰上主人家打有果子貍，給你熬出釅釅的湯來(lái)，朝金包銀上面一潑，那才叫做滋潤，您的喉嚨里不神出爪爪來(lái)才怪!