石門(mén)土雞 石門(mén)土雞是湖南省常德市石門(mén)縣的特產(chǎn)。石門(mén)土雞個(gè)體健壯，爪細，羽毛有光澤且發(fā)亮，冠紅且大，具有典型本品種特征特性。石門(mén)土雞肉質(zhì)細嫩，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素和維生素。

石門(mén)土雞的歷史悠久。據《今縣釋名》記載，石門(mén)土雞養殖源自南北朝置石門(mén)郡開(kāi)始，距今已有1400多年的歷史。1934年《中國實(shí)業(yè)志》記載“湖南省養雞之發(fā)達，不在飼豬之下，各家飼養，少則二、三只，多則七、八只不等。„„各地因地理、氣候關(guān)系，雞的大小各異。

石門(mén)土雞生長(cháng)環(huán)境位于石門(mén)縣境內海拔150～1200m之間保護區內的天然草場(chǎng)、改良草場(chǎng)、林間草場(chǎng)、果園草場(chǎng)等草場(chǎng)資源豐富的地區，以渫水、道水、澧水、沱水流域的山澗溪流為水源。

石門(mén)土雞的質(zhì)量特色：

感官特色：活體個(gè)體健壯，爪細，羽毛有光澤且發(fā)亮，冠紅且大，具有典型本品種特征特性。

品質(zhì)特征：品質(zhì)優(yōu)良、風(fēng)味獨特、肉質(zhì)細嫩，肉味鮮美。根據湖南農業(yè)大學(xué)動(dòng)物營(yíng)養研究所對石門(mén)土雞主要肉質(zhì)參數研究結果表明，石門(mén)土雞胸肌和腿肌亮度和紅色度高，黃色度低；宰后pH值下降緩慢；肉香、嫩度、多汁性、熟度等指標高。

理化特征：石門(mén)土雞肉質(zhì)細嫩，富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、微量元素和維生素。蛋白質(zhì)含量高，鈣、磷、鉀、鐵、鋅等有益礦物質(zhì)和微量元素含量豐富，脂肪和膽固醇含量低，不飽和脂肪酸含量高。

石門(mén)縣是湖南家禽主產(chǎn)區，土雞產(chǎn)量始終保持在全省前列。至2012年，出籠土雞約510萬(wàn)羽，公司合同養殖出籠350萬(wàn)羽。以石門(mén)土雞為原料加工生產(chǎn)的冷鮮白條雞，深受廣大消費者熱捧，成為湖南省名牌產(chǎn)品。在武漢、長(cháng)沙、南昌、重慶、上海等大中城市得到了廣大消費者歡迎，知名度得到穩步提升。2004年，“石門(mén)土雞”參加“中國2湖南第六屆（國際）農博會(huì )，榮獲金獎。

石門(mén)土雞產(chǎn)地范圍為湖南省石門(mén)縣南北鎮、東山峰管理區、壺瓶山鎮、所街鄉、雁池鄉、磨市鎮、羅坪鄉、白云鄉、新關(guān)鎮、皂市鎮、維新鎮、三圣鄉、新鋪鄉、太平鎮、子良鄉、蒙泉鎮、夾山鎮共17個(gè)鄉鎮區現轄行政區域。