臨澧黃花魚(yú) 臨澧黃花魚(yú)是湖南省常德市臨澧縣的特產(chǎn)。臨澧黃花魚(yú)不僅體形美觀(guān)，色澤黃艷，頭小、含肉率高，可食部分比其它淡水魚(yú)類(lèi)多，且肉質(zhì)細嫩，清香味美，既好看又好吃，為魚(yú)類(lèi)中的上品。

臨澧縣地處湘西北、澧水中下游，東與津市接壤，南接鼎城區、桃源縣，西鄰石門(mén)縣，北與澧縣相連。臨澧縣具有良好的臨澧黃花魚(yú)養殖生態(tài)環(huán)境。境內山水相連，水資源豐富，水體清澈，無(wú)污染，水質(zhì)良好。全縣河網(wǎng)密布，119條大小河流呈樹(shù)枝狀分布。為臨澧黃花魚(yú)的生產(chǎn)養殖提供了充足的水源保證。

臨澧縣屬洞庭湖區，水系非常發(fā)達，天然餌料資源豐富，臨澧黃花魚(yú)養殖歷史悠久，源遠流長(cháng)。很早以前，臨澧先民就發(fā)現在道水河支流的浴溪河畔有大量的黃花魚(yú)苗在水中游動(dòng)，便將其捕撈后放入堰塘自行飼養，經(jīng)過(guò)千百年的傳播和推廣，黃花魚(yú)資源遍布了臨澧縣大小水域。

目前，全縣臨澧黃花魚(yú)養殖遍及全縣18個(gè)鄉鎮（區），水面達11.2萬(wàn)畝以上，年產(chǎn)量達250萬(wàn)斤以上，年創(chuàng )產(chǎn)值5000萬(wàn)元以上。同時(shí)，涌現出了“戴胡子”、“廖妹子”、“傅大姐”、“欣發(fā)堂”等10多家生產(chǎn)臨澧黃花魚(yú)的深加工企業(yè)，產(chǎn)品遠銷(xiāo)全國各地，供不應求，初步形成了魚(yú)苗孵化、養殖、銷(xiāo)售、深加工“一條龍”生產(chǎn)加工體系。

臨澧黃花魚(yú)是臨澧的特色產(chǎn)品，不僅肉質(zhì)細嫩、味美，具有獨特的清香，而且含有豐富的營(yíng)養物質(zhì)，其中牛磺酸、硒、DHA、鈣等指標尤為突出，享有 “水中瑰寶”的美譽(yù)。臨澧黃花魚(yú)適合清蒸、煎炸等多種烹飪加工方式，口味俱佳，常見(jiàn)的有醉香臨澧黃花魚(yú)、平鍋臨澧黃花魚(yú)、醬香臨澧黃花魚(yú)、干煎臨澧黃花魚(yú)、清蒸臨澧黃花魚(yú)和手撕臨澧黃花魚(yú)等多種，是湘菜中的美味佳肴。

臨澧黃花魚(yú)產(chǎn)地范圍為湖南省臨澧縣合口鎮、官亭鄉、九里鄉、新安鎮、安福鎮、望城鄉、楊板鄉、文家鄉、烽火鄉、修梅鎮、杉板鄉、太浮鎮、陳二鄉、柏枝鄉、四新崗鎮、佘市橋鎮、停弦渡鎮、經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區共18個(gè)鄉鎮區現轄行政區域。