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牛蹄火鍋

 牛蹄火鍋(又稱(chēng)牛海底火鍋),是臨澧的一道古老而又長(cháng)盛不衰的風(fēng)味火鍋。 牛蹄火鍋本是鄉間野吃,俗話(huà)有“咬牛筋”之說(shuō),故每逢紅白喜事、過(guò)年過(guò)節,都難登大雅之堂,但由于牛蹄火鍋味香誘人,肉蹄糯而不膩,既有豐富的脂肪和蛋白質(zhì),又有其除濕祛寒的藥用功能,所以,經(jīng)過(guò)臨澧歷代名廚的精心制作,牛蹄火鍋逐漸成為當地的一道保留名吃。現在,無(wú)論是在華麗堂皇的大餐館,還是在簡(jiǎn)陋的夜食攤,都能品嘗到這一美味佳肴。 牛蹄火鍋火鍋主料選用牛海底,做法經(jīng)過(guò)燒毛刮洗

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