興寧單叢茶是廣東省梅州市興寧市的特產(chǎn)。興寧單樅茶是廣東名茶系列中珍品，茶葉選自生態(tài)環(huán)境優(yōu)越的高山種植，純天然生長(cháng)，采用傳統加工方法與現代精湛工藝相結合精制，茶質(zhì)香氣獨特，滋味甘醇，茶水色澤金瑩通透，多次評為廣東單樅茶冠軍。

興寧單樅茶是省消委會(huì )首屆推薦產(chǎn)品。 茶葉按季節分類(lèi)：春茶、夏茶、秋茶、雪片茶。因季節的變化，做出來(lái)的茶品有所不同，價(jià)格和檔次也不同。單樅茶含有多種人體必需的微量元素。常飲單叢茶可減肥去膩、消食開(kāi)胃、提神舒心，是老幼皆宜的綠色食品。興寧單樅茶尤以色、香、甘味俱全，而深受各界人士青睞。

一、生產(chǎn)歷史

梅州市地處南亞熱帶和中亞熱帶氣候區的過(guò)渡地帶，土壤多屬紅、黃壤酸性或微酸性，土壤PH值在4.5～6.5之間。土壤氣候條件較為適合茶樹(shù)生長(cháng)。

梅州茶葉生產(chǎn)歷史悠久，農民素有種植茶樹(shù)和加工茶葉的習慣。公元960～1280年間的《惠州府志》中就有長(cháng)樂(lè )（今為五華縣）生產(chǎn)土茶的記載。梅縣陰那山靈光寺和大埔縣西巖山西竺寺的歷代和尚，都在寺廟前栽種茶樹(shù)，加工茶葉。明朝時(shí)期茶葉生產(chǎn)已遍布全市，清朝時(shí)各縣相繼出現名茶產(chǎn)區，如梅縣清涼山茶、興寧縣官田茶、五華縣天柱山茶、豐順縣馬圖茶、大埔縣西巖茶、平遠縣鍋茶和南臺茶、蕉嶺縣黃坑茶等地方八大名茶。1860年汕頭辟為商埠后，茶葉成為外銷(xiāo)商品，梅州的茶葉遠銷(xiāo)東南亞諸國，特別是清涼山茶，條索緊結勻整，香氣清芳馥郁，湯色碧綠，清徹明亮，滋味甘醇爽口，深受消費者歡迎，在華僑中享有盛譽(yù)。抗日戰爭期間，由于汕頭淪陷，出口中斷，茶價(jià)下跌，加之連年戰亂，農民無(wú)力經(jīng)營(yíng)茶園，僅限于山區或寺廟的地方零星種植。新中國成立后，0和人民政府領(lǐng)導廣大農民大力墾復和開(kāi)辟新茶園，興辦國營(yíng)和集體茶場(chǎng)，發(fā)展茶葉生產(chǎn)。20世紀60年代，蕉嶺縣率先興辦以茶為主的國營(yíng)華僑農場(chǎng)和廣福茶場(chǎng)，梅縣有清涼山、興寧在南華崗相繼辦起國營(yíng)茶林場(chǎng)，大埔縣在西巖山組建起集體所有制的西巖茶場(chǎng)，并引進(jìn)云南大葉和梅占等良種，推廣等高水平開(kāi)墾，深耕改土，深溝厚肥種植，鋪草覆蓋，分段修剪養蓬，分批留葉采摘等先進(jìn)技術(shù)；改革制茶工藝，實(shí)行半機械化或機械化生產(chǎn)，茶園面積不斷擴大，產(chǎn)量逐年增加，品質(zhì)顯著(zhù)提高。到1980年止，茶園面積由1949年494公頃擴大到2467公頃，茶葉產(chǎn)量從1949年73.55噸增加到710.90噸。

1990年，梅州市茶樹(shù)種植面積達5600公頃，總產(chǎn)量2238噸，分別比1978年增長(cháng)124.6%和256.8%。到1996年，茶園面積達1．2萬(wàn)公頃，其中投產(chǎn)茶園7333公頃，茶葉產(chǎn)量6000噸。2000年，茶園總面積1．2萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量8300噸。

二、名優(yōu)品牌

1979年改革開(kāi)放后，梅州不少品牌的茶葉先后獲得省級、國家級各種名優(yōu)稱(chēng)號。

1989年興寧縣茶林場(chǎng)生產(chǎn)的南華牌奇蘭茶獲農業(yè)部?jì)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號。

1990年興寧縣茶林場(chǎng)生產(chǎn)的南華牌奇蘭茶和豐順縣潭山鎮生產(chǎn)的鳳山牌水仙茶評為國家綠色食品。

1992年興寧縣茶林場(chǎng)生產(chǎn)的南華牌單叢茶榮獲省名茶稱(chēng)號，并榮居榜首；興寧縣茶林場(chǎng)生產(chǎn)的南華牌黃金桂茶和廣福茶場(chǎng)生產(chǎn)的單叢茶獲省優(yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號。

1994年蕉嶺縣委農業(yè)綜合開(kāi)發(fā)辦公室生產(chǎn)的桂嶺牌單叢茶和大埔縣平原鎮大王坑村生產(chǎn)的單叢茶獲省名茶銀獎；大埔縣長(cháng)治鎮黨坪茶場(chǎng)生產(chǎn)的黃金桂茶獲省優(yōu)銀獎；廣福茶場(chǎng)生產(chǎn)的單叢茶和興寧市茶林場(chǎng)生產(chǎn)的南華牌黃金桂茶獲省優(yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號；梅州健神茶廠(chǎng)生產(chǎn)的健神牌健神茶系列獲全國消費者最喜愛(ài)的保健品金獎。

1995年在全國農業(yè)博覽會(huì )上，大埔縣西巖茶葉集團公司生產(chǎn)的西竺牌單叢茶和苦丁茶獲國家金獎，西竺牌烏龍茶獲國家銀獎。

1996年全市15個(gè)茶葉產(chǎn)品獲廣東省名優(yōu)茶稱(chēng)號，其中名茶1個(gè)，優(yōu)質(zhì)茶14個(gè)。分別是：梅縣石坑鎮茶業(yè)公司生產(chǎn)的石坑牌單叢茶獲省名茶稱(chēng)號，并居全省名茶榜首；蕉嶺縣昂天堂茶場(chǎng)生產(chǎn)的皇峰牌單叢茶獲省優(yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號，并名列全省優(yōu)質(zhì)茶前茅；蕉嶺縣農業(yè)綜合開(kāi)發(fā)辦公室生產(chǎn)的桂嶺牌單叢茶獲省優(yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號；興寧市徑心鎮白牙山茶場(chǎng)生產(chǎn)的單叢茶、興寧市茶林場(chǎng)生產(chǎn)的南華牌單叢茶和奇蘭茶，豐順縣茶葉公司生產(chǎn)的蓮花山牌單叢茶，興寧市名優(yōu)茶示范場(chǎng)生產(chǎn)的三峰牌單叢茶和奇蘭茶，蕉嶺縣黃佑筆林場(chǎng)生產(chǎn)皇峰牌單叢茶，興寧徑南鎮黃蜂窩茶場(chǎng)生產(chǎn)的單叢茶，大埔縣東方茶場(chǎng)生產(chǎn)的白葉單叢茶，廣東省廣福茶場(chǎng)生產(chǎn)的廣福單叢茶，興寧市鐵山名茶生產(chǎn)鐵鷹牌單叢茶和梅州市上官塘農場(chǎng)茶廠(chǎng)生產(chǎn)的梅尖茶分別獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱(chēng)號。蕉嶺縣昂天堂茶場(chǎng)被農業(yè)部農墾局和發(fā)展南亞熱帶作物辦公室授予“名優(yōu)茶生產(chǎn)基地”榮譽(yù)稱(chēng)號。

1997年在北京舉行97年度中國國際茶技與茶文化交流會(huì )暨97年度中國國際茶業(yè)展覽會(huì )上，梅州市榮獲“中國著(zhù)名單叢茶之鄉”的稱(chēng)號；全國有104個(gè)茶葉產(chǎn)品被評為金獎，其中梅州市有15個(gè)產(chǎn)品被評為金獎。分別是：威華七娘山牌單叢茶、大埔西竺牌黃枝香、西竺牌單叢茶、興寧的黃蜂窩牌單叢茶、黃蜂窩牌奇蘭茶、黃蜂窩牌黃金桂茶、南華牌單叢茶、鐵鷹牌單叢茶、鐵鷹牌黃金桂、鐵鷹牌奇蘭茶、三蜂牌單叢茶、蕉嶺皇峰牌單叢茶、梅縣的石坑牌單叢茶、英帥牌單叢茶。此外，被評為特別獎的產(chǎn)品2個(gè)：梅縣的客家牌白葉單叢茶和梅縣的健神牌健神茶；評為銀獎的3個(gè)：興寧名茶示范場(chǎng)的三峰牌奇蘭茶、大埔西竺牌珠形苦丁茶和家益牌苦丁茶；評為銅獎的2個(gè)：西竺牌珠形單叢茶和西竺牌西巖烏龍茶。

1998年興寧市茶林場(chǎng)生產(chǎn)的南華牌奇蘭茶和豐順縣潭山鎮生產(chǎn)的鳳山牌水仙茶獲省優(yōu)產(chǎn)品稱(chēng)號，

梅州市名優(yōu)茶生產(chǎn)的迅速發(fā)展和產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高，為發(fā)展茶葉生產(chǎn)注入了新的活力，提供了廣闊的市場(chǎng)，名優(yōu)茶生產(chǎn)已成為梅州市“三高”農業(yè)的拳頭產(chǎn)品。