芋頭里最好吃的數荔浦芋，荔浦芋產(chǎn)于桂林市的荔浦縣。它個(gè)頭大，營(yíng)養豐富。剖開(kāi)芋頭可見(jiàn)芋肉布滿(mǎn)細小紅筋, 類(lèi)似檳榔花紋，載培學(xué)稱(chēng)之為檳榔芋。母芋橢圓形，子芋5個(gè)～8個(gè)。以產(chǎn)母芋為主， 一般單個(gè)重1000～1500克，大的可達2500克。芋肉白色、質(zhì)松軟者品質(zhì)上等。含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物(淀粉)、較高的鈣和一定的維生素。把它切成薄片，油炸后夾豬肉做成“紅燒扣肉”，風(fēng)味特殊，肉不膩口，是宴會(huì )上的一道美肴。將它煮熟剝皮，放在熱鍋中，加上豬油、白糖、少量奶粉，壓成奶芋，味道甘香軟甜；摻和魚(yú)、肉、雞、冬筍、香菇等，用油輕炸，香酥爽口。

荔浦芋頭曾作為廣西的首選貢品在歲末進(jìn)貢皇家大典。尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。

荔浦芋作為荔浦縣的主要傳統產(chǎn)品，在全縣十三個(gè)鄉鎮都有種植，尤以青山、新坪、杜莫、修仁種植居多。2000年后逐漸發(fā)展，由原來(lái)的幾千畝發(fā)展到上萬(wàn)畝，2010年已達4萬(wàn)多畝。由于應用了生物工程技術(shù)，精心挑選，通過(guò)對荔浦芋進(jìn)行提純復壯，改善荔浦芋品質(zhì)，現所生產(chǎn)的種苗不僅保持了原來(lái)荔浦芋的品味，還大大增加產(chǎn)量，平均畝產(chǎn)已達2500公斤，最高畝產(chǎn)3300公斤，品質(zhì)特優(yōu)，每公斤價(jià)格 5~6元，產(chǎn)品供不應求。

有“皇室貢品”之稱(chēng)的荔浦芋是荔浦縣主要傳統產(chǎn)品，也是荔浦縣重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。荔浦芋肉質(zhì)細膩，具有特殊的風(fēng)味，且營(yíng)養豐富，含有精蛋白、淀粉、多種維生素和無(wú)機鹽等多種成分。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點(diǎn)心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營(yíng)養佳品。荔浦芋系列加工食品越來(lái)越多，產(chǎn)品暢銷(xiāo)國內外。“荔浦芋”證明商標已于2000年4月經(jīng)國家工商局注冊。

由于荔浦芋淀粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、粘、甜、可口，可加工成香芋粉和數十種食品，也可把芋去皮，漂燙、包裝、速凍之后出口，市場(chǎng)前景非常廣闊，深受?chē)鴥韧庀M者青睞。

荔浦芋作為廣西的首選貢品在歲末進(jìn)貢皇家大典。尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。

荔浦芋與南芋、水芋有明顯的區別。荔浦芋體形橢圓，象過(guò)去婦女們用來(lái)織布的紡綞，重量從數兩至一兩斤，甚至達五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上節與節之間的距離比較短，芋肉上的檳榔花紋明顯，香味很濃。南芋則體形較長(cháng)，近似圓筒形，多數在一斤以下，也有兩三斤重的，表皮雖也呈棕色，但較光滑，皮上節間距離較長(cháng)，芋肉無(wú)明顯的檳榔花紋，香味較淡。至于水芋，則頭大尾小，多是幾兩重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本沒(méi)有檳榔花紋，也沒(méi)有香味。掌握了荔浦芋的特征，就不難鑒別真假了。

根據《地理標志產(chǎn)品保護規定》，國家質(zhì)量監督檢驗檢疫總局組織了對荔浦芋地理標志產(chǎn)品保護申請的審查。審查合格，批準自2005年12月28日起對荔浦芋實(shí)施地理標志產(chǎn)品保護（告2005年第193號）。

地域范圍

荔浦芋農產(chǎn)品地理標志地域保護范圍包括東昌鎮、新坪鎮、杜莫鎮、荔城鎮、青山鎮、修仁鎮、大塘鎮、花篢鎮、雙江鎮、馬嶺鎮、龍懷鄉、茶城鄉、蒲蘆鄉，轄10個(gè)鎮3個(gè)鄉141個(gè)村。東到思貢村、西到下龍村、北到龍坪村、南到榕洞村。地理坐標為東經(jīng)110°06′至110°41′，北緯24°18′至24°46′，荔浦芋種植面積3330公頃，年產(chǎn)量7萬(wàn)噸。