開(kāi)江麻鴨，羽毛呈灰褐色，善潛水、耐粗飼、肉質(zhì)鮮、嫩、細、紅、油、沙。

開(kāi)江縣傾力打造“中國麻鴨之鄉”

一是著(zhù)力抓好產(chǎn)業(yè)規劃。按照“區域化布局、規模化飼養、模式化運作、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)、社會(huì )化服務(wù)”的發(fā)展思路，大力實(shí)施“百、千、萬(wàn)”水禽工程。到2016年，培育年出欄麻鴨5000只以上的大戶(hù)100戶(hù)、年出欄1000只以上的大戶(hù)2000戶(hù)、年出欄5萬(wàn)只的養殖小區10個(gè)，建成麻鴨標準化養殖小區93個(gè)、基地鄉鎮10個(gè)，出欄麻鴨2000萬(wàn)只，麻鴨收入占農民牧業(yè)收入31.2%以上。二是著(zhù)力抓好品種選育。對開(kāi)江產(chǎn)區的四川麻鴨進(jìn)行選優(yōu)去劣、提純復壯，育成經(jīng)國家育種委員會(huì )認可的開(kāi)江麻鴨品種，優(yōu)質(zhì)品種在縣域內覆蓋率100%。三是著(zhù)力抓好科技推廣。加強對開(kāi)江麻鴨發(fā)展科技支撐體系建設，深入推進(jìn)畜牧科技人員進(jìn)村入戶(hù)行動(dòng)，縣畜禽品種改良站對麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)行定點(diǎn)幫扶、跟蹤服務(wù)，麻鴨產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)落實(shí)“五包”責任制。四是著(zhù)力抓好品牌創(chuàng )建。扶持企業(yè)申報有機、綠色、無(wú)公害畜產(chǎn)品和地理標識，加大對開(kāi)江麻鴨的宣傳和培育力度，不斷提升產(chǎn)業(yè)美譽(yù)度，力爭到2016年成功建成“中國開(kāi)江麻鴨之鄉”。

開(kāi)江縣畜禽改良站

所在地域:2013年

地域范圍

開(kāi)江麻鴨主要產(chǎn)于四川省開(kāi)江縣，產(chǎn)區位于東經(jīng)107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布于開(kāi)江縣的新寧鎮、普安鎮、永興鎮、新太鄉、靈巖鄉、回龍鎮、天師鎮、騎龍鄉、長(cháng)田鄉、沙壩場(chǎng)鄉、梅家鄉、講治鎮、寶石鄉、甘棠鎮、靖安鄉、任市鎮、新街鄉、廣福鎮、長(cháng)嶺鎮、拔妙鄉等20個(gè)鄉鎮，產(chǎn)區面積1033.8平方公里，年出欄麻鴨1350.26萬(wàn)只。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官及肉質(zhì)特征：開(kāi)江麻鴨產(chǎn)蛋性能好、屠宰率高。開(kāi)江麻鴨500日齡平均產(chǎn)蛋130.9枚。6月齡公鴨全凈膛屠宰率70.56%，胸腿肌重291.7±3.18克，占胴體重的31.8%；母鴨全凈膛屠宰率為70.6%，胸腿肌重288.4±3.14克，占胴體重的29.1%。宰殺后，肌肉豐滿(mǎn)緊密、有堅實(shí)感、光澤潤滑，用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強、彈性好。因鴨肉的脂肪含量少、氨基酸種類(lèi)多，營(yíng)養豐富，咀嚼道鮮美。肉湯清淡，風(fēng)味獨特、鮮美無(wú)比、營(yíng)養豐富、可口怡人。 2、開(kāi)江麻鴨肉品質(zhì)理化指標：開(kāi)江麻鴨粗脂肪含量控制指標為1.5%≤， 送檢樣品檢測結果為1%；開(kāi)江麻鴨膽固醇（mg/100g）控制指標為65mg≤，送檢樣品檢測結果為60.3mg;開(kāi)江麻鴨粗蛋白含量控制指標為≥20%，送檢樣品檢測結果為21.6%;開(kāi)江麻鴨氨基酸控制指標為≥16%，送檢樣品檢測結果為19.34%。 3、安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制：產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要求；種鴨場(chǎng)建設符合種畜禽場(chǎng)建設布局規范DB51/T652—2007種鴨場(chǎng)養殖檔案符合NY10-1985規定；飼養管理符合肉用家禽飼養HACCP管理技術(shù)規范NY/T1337-2007、無(wú)公害食品鴨飼養管理技術(shù)規范NY/T5038-2006管理規定；飼養投入品使用符合NY5023、NY5030；防疫符合NY5263要求。鴨肉符合NY5034-2005、GB16869-2005規定；鴨蛋符合NY5039-2005G規定；板鴨符合NY5356-2007規定；鴨絨符合GB/T17685-2003規定。