目前，攀枝花塊菌年產(chǎn)量占全國近二分之一。產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì )的成立標志著(zhù)有“中國塊菌之鄉”美譽(yù)的攀枝花塊菌產(chǎn)業(yè)走上了科學(xué)、規范、有序發(fā)展的道路。

據了解，塊菌是世界公認的美味食用菌，具有獨特的香味與極高的營(yíng)養價(jià)值。意大利北部地區和中國攀枝花及周邊地區是世界上的兩大野生塊菌天然分布區。攀枝花則是中國塊菌產(chǎn)區的中心區域，年產(chǎn)量占全國近二分之一。2008年10月，中國經(jīng)濟林協(xié)會(huì )授予攀枝花市“中國塊菌之鄉”稱(chēng)號。

四川省質(zhì)量技術(shù)監督局 攀枝花塊菌 四川省攀枝花市現轄行政區域 《攀枝花市人民政府關(guān)于劃定“攀枝花塊菌”地理標志產(chǎn)品保護區域的函》，攀府函〔2012〕129號 攀枝花市塊菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì )技術(shù)規程：P/KJX001-2013《攀枝花塊菌生產(chǎn)操作技術(shù)規程》

攀枝花塊菌質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

印度塊菌、夏塊菌、波其塊菌。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內海拔1100米至2800米，年平均氣溫16℃至20.3℃，旱季、雨季分明。土壤類(lèi)型以砂巖、玄武巖、石灰巖成土母巖為主，土層厚度≥50厘米，pH值6.0至8.0。灌溉水為水庫、溪流或水源無(wú)污染的可用水。

三、栽培技術(shù)

1. 菌種：選擇新鮮、個(gè)體大，無(wú)霉變，具有明顯的大理石花紋，子囊孢子90%以上呈棕褐色的子囊果配制成菌種。

2. 菌根苗培育：培育塊菌宿主植物無(wú)菌苗3至6個(gè)月（板栗、云南松等），待苗木根系和根莖符合要求后，進(jìn)行接種，接種后在大棚內培育6至18個(gè)月。出圃前進(jìn)行苗木檢測，當菌根的感染率≥90%時(shí)方可出圃。

3. 移栽：在雨季栽植，栽植密度板粟（種植密度5m*6m）、榛子（種植密度5m*6m）、云南松（種植密度3m*3m）、華山松（種植密度3m*3m）。

4. 幼林管理：塊菌菌根苗幼林管理應注意松土、除草，保持灌溉和監測幼林病蟲(chóng)害。

四、采收

采收期為每年10月至翌年2月，使用塊菌犬（塊菌狗一般選擇耐力好，溫馴、易受訓的狗種）搜尋，確定塊菌位置后，用齒耙自上而下輕翻菌塘土壤至塊菌出現。

五、加工

1. 鮮品：清洗→速凍→包裝。新鮮塊菌經(jīng)清水洗凈泥沙，進(jìn)行速凍，然后包裝。

2. 干品：清洗→切片→干燥→包裝。新鮮塊菌經(jīng)清水洗凈泥沙，切片，經(jīng)干燥，達到水分含量≤11%，塊菌干片外形完整且保留一定的菌香。

六、質(zhì)量特色

1. 感官特色：

（1）鮮品：外形奇特，直徑3cm至8cm，子囊果呈不規則球形，橢圓形，表面有明顯的如桑椹狀的突疣，有明顯大理石紋理，并帶有塊菌特殊濃郁芳香。

（2）干片：呈棕褐色，切面質(zhì)地細膩，有光澤，有明顯大理石紋理。

2. 理化指標：

（1）鮮品：氨基酸總量≥4 %、粗蛋白≥7%。

（2）干片：氨基酸總量≥15 %、粗蛋白≥23%。

3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規定。