藠頭，植物名藠，百合科，多年生宿根草本。作二年生栽培，鱗莖狹卵形，基生葉數枚，半圓柱狀線(xiàn)形，中空，有不明顯的35棱。傘形花序頂生，花紫色，不結實(shí)，用鱗莖繁殖。性喜溫良，對土壤不苛求。夏秋間栽植，翌年夏季收獲。鱗莖可作蔬菜，拌炒均宜，可加工制作醬菜，色鮮味美，香味誘人。鹽漬藠頭產(chǎn)品已遠銷(xiāo)全國各省市、流洋到東南亞各國，深受外商的好評，享有較高聲譽(yù)。 它在農業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展中占有了一席之地。形成了生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售一條龍的經(jīng)營(yíng)模式。為彭州市農民增收取得了較為顯著(zhù)的經(jīng)濟效益，農民種的放心，賣(mài)的稱(chēng)心，推動(dòng)了農業(yè)向商業(yè)化、專(zhuān)業(yè)化、現代化的轉變，鹽漬藠頭主要特點(diǎn)是：一是產(chǎn)品上規模、上檔次、生產(chǎn)工藝先進(jìn)，產(chǎn)品質(zhì)量高。二是加工技術(shù)精密，選料精細，藠頭新鮮，色白、個(gè)大、成熟、飽滿(mǎn)、體型完整，無(wú)破損，漂洗干凈。三是產(chǎn)品色澤光亮、白凈，具有獨特的香甜味，無(wú)辛辣、異味、口感舒服。四是食用方便、營(yíng)養豐富，能增強食欲，有益于身體健康，是婚宴和千家萬(wàn)戶(hù)極好的餐上食品。五是生產(chǎn)周期短，成本低、經(jīng)濟效益高。 中醫學(xué)上用燥鱗莖入藥，性溫，味苦辛，功能通陽(yáng)散結，主治胸脾心痛，瀉痢等癥。彭州種植藠頭歷史悠久，從八十年代初期的小戶(hù)種植，現已發(fā)展到了“公司+農戶(hù)”規模化生產(chǎn)格局，藠頭生產(chǎn)三界，丹景山等地。近年，山區磁峰、新興、通濟等地成為新生產(chǎn)區，山區栽培藠頭常與玉米間種，隨著(zhù)農村商品經(jīng)濟的發(fā)展，藠頭的種植面積逐年增加，它是農田經(jīng)濟作物骨干品種之一，年商品量可達一千萬(wàn)公斤以上。