七彩山雞是經(jīng)過(guò)人工長(cháng)期馴養成功的新品種特禽，１９８６年我國由美國引進(jìn) 繁殖。其羽毛華麗，七彩斑爛，尾羽長(cháng)得十分美觀(guān)，俗稱(chēng)美國七彩山雞。其肉質(zhì)堅 實(shí)而細嫩，味道鮮美，營(yíng)養豐富，蛋白質(zhì)含量２９。６％磷２３。９９％鈣鈣３。 ７９％氨基酸１９。８５。明朝李時(shí)珍《本草綱目》記載山雞肉性甘溫，具有補中 益氣，養肝明目，祛談止喘功效。山雞菜肴鮮食為佳，不但味道好，而且還具有醫療保健作用。