藏雞是世界上分布于高海拔地區人工選擇程度較低的少數地方原始禽種之一，鄉城藏雞具有體型輕小、勻稱(chēng)緊湊、胸腿肌肉發(fā)達、活潑好動(dòng)、善飛、覓食能力強、極耐粗放等特點(diǎn)，對高寒惡劣多變的氣候環(huán)境有較良好的適應能力，肉質(zhì)好，營(yíng)養價(jià)值高，深受消費者喜愛(ài)。

藏雞作為高寒地區的優(yōu)質(zhì)地方性雞種，早在2000年就已被列入了《國家品種資源保護名錄》。外貌特征：藏雞體型呈U字形，小巧勻稱(chēng)、緊湊，行動(dòng)敏捷，富于神經(jīng)質(zhì)，頭昂尾翹，翼羽和尾羽特別發(fā)達，善飛翔。公雞大鐮羽長(cháng)達40～60厘米。 藏雞頭部清秀，少數有毛冠，母雞稍多，約占1～3%從冠為紅色單冠。公雞冠大直立，冠齒4－6個(gè)，母雞冠小，稍有扭曲；像以黑色居多，少數肉色；虹彩多為桔紅色，黃栗色次之；耳多為白色，少數紅白相間，個(gè)別紅色，脛黑色或肉色。 母雞羽色復雜，主要有黃麻、黑麻，褐麻等雜色，少數白色，純黑較少。公雞羽毛顏色鮮艷，羽裝色澤較一致。其主、副翼羽、主尾羽和大鐮羽均為黑綠色，梳羽、蓑羽均為紅色或金黃色鑲邊黑羽，雞體其它部位黑色羽多者，稱(chēng)為黑紅公雞；紅色羽多者，稱(chēng)為大紅公雞。

四川省質(zhì)量技術(shù)監督局 鄉城藏雞 四川省鄉城縣沙貢鄉、水洼鄉、尼斯鄉、青德鄉、青麥鄉、然烏鄉、洞松鄉、正斗鄉、定波鄉、香巴拉鎮共10個(gè)鄉鎮現轄行政區域 《鄉城縣人民政府關(guān)于劃定鄉城藏雞地理標志產(chǎn)品產(chǎn)地范圍的建議的函》，鄉府〔2012〕88號 四川省（區域性）地方標準：DB513336/T01~04-2012《鄉城藏雞》

鄉城藏雞質(zhì)量技術(shù)要求

一、品種

當地藏雞。

二、產(chǎn)地條件

產(chǎn)地范圍內海拔2500至4100米之間的半高山地帶，年均氣溫9至12℃，土壤中富含鐵、鈣、鎂、鋅、鉀、硒等礦物質(zhì)元素，土壤pH值6.5至7.5。

三、飼料

育雛期飼喂全價(jià)配合飼料，育成期飼喂青棵、玉米、燕麥、蕎麥、馬鈴薯等飼料。

四、飼養管理

1．飼養方式：放養為主、補飼為輔的飼養管理模式。

2．育雛期的飼養要求： 0至3天舍溫為37℃，4至6天為34℃，之后每周降低3℃直至21℃。

3．育成期的飼養要求：以放牧和舍飼相結合方式飼養。5周齡時(shí)每天早晚飼喂過(guò)渡性飼料十天，其余時(shí)間放牧。

4．出欄：240至270日齡出欄，公雞體重≥1.5kg，母雞體重≥1.2kg。

5．環(huán)境、安全要求：飼養環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關(guān)規定，不得污染環(huán)境。

五、屠宰

1．雞源：來(lái)自產(chǎn)地范圍內，符合種源、日齡、體重要求的非疫區，檢疫、檢驗合格的健康雞只。

2．屠宰：屠宰前禁食12小時(shí)，保障自由飲水，減少應激。

3．冷卻保鮮：胴體在0至4℃環(huán)境下排酸24至48小時(shí)。

4．分割：從活雞放血至加工或分割產(chǎn)品到包裝入冷庫時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。

5．冷加工：需冷凍的產(chǎn)品，應在-35℃以下環(huán)境中。

六、質(zhì)量特色

1．感官特色：

（1）活體雞：具有體型小，勻稱(chēng)緊湊，頭昂尾翹，尾羽發(fā)達的特征。體型呈船型，頭部清秀，公雞冠大直立，冠齒4至6個(gè)，冠為紅色單冠，少數有毛冠，毛冠約占1%至3%。母雞冠小，稍有扭曲。肉垂紅色，喙多呈黑色、少數呈肉色或黃色。

（2）白條雞：皮膚淺黃，光滑滋潤，肌肉豐滿(mǎn)有彈性，背部和尾部脂肪分布均勻。表皮和肌肉切面有光澤，肉質(zhì)鮮美，無(wú)異味。

2．理化指標：

項目

指標

粗脂肪（%） ≥

2.5

粗蛋白（%） ≥

23.0

氨基酸總量（%） ≥

20

鎂（mg/kg）≥

240

鋅（mg/kg）≥

8.5

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規定。