：云南特產(chǎn)—玫瑰鹵酒，是以玫瑰鮮花為主要原料，用酒精或白酒提取它的香氣成分，經(jīng)過(guò)再蒸餾、調配、過(guò)濾、貯存等制成玫瑰露酒。玫瑰露酒具有補氣活血，平肝養胃，寬胸散郁等功能。

歷史文化：玫瑰鹵酒又稱(chēng)玫瑰升酒，清朝、民國時(shí)期老昆明人最?lèi)?ài)喝的酒之一。粗制白酒加云南特產(chǎn)香玫瑰花瓣發(fā)酵蒸餾而成。有“玫瑰升”、“玫瑰重升”、“玫瑰老鹵”等，40°到60°不等，酒液透明清亮，甘冽醇厚，散發(fā)著(zhù)玫瑰花香。解放前，昆明許多酒坊都釀制，尤以景星街“畢大蠟燭”家釀制的玫瑰老鹵酒馳名省內外。解放后，昆明市瓶酒廠(chǎng)、釀酒廠(chǎng)生產(chǎn)玫瑰升酒。后瓶酒廠(chǎng)解散，釀酒廠(chǎng)也停止生產(chǎn)玫瑰升。目前，只有昆明周邊一兩個(gè)小酒廠(chǎng)還生產(chǎn)散裝的玫瑰升酒，但都是勾兌配制而成，不再是老昆明時(shí)代的“玫瑰升”了。

玫瑰在歷史上代表著(zhù)生命的熱情與沖動(dòng)，純潔與美好，還有愛(ài)情、智慧、崇高……這些被全人類(lèi)所贊美的東西，都曾被比作玫瑰。在著(zhù)名的德國植物學(xué)家、園藝學(xué)家瑪莉安娜·波伊謝特所寫(xiě)《植物的象征》一書(shū)中，玫瑰占了最長(cháng)的篇幅，有著(zhù)最復雜的意義：從穆罕默德升天之際的汗珠到諸神身邊惡魔登天的蔓生攀緣天梯，從保密之神到智慧之花，從童貞的圣母到-的風(fēng)塵女子，美、浪漫、愛(ài)情、圣潔、感性、頹廢、愛(ài)欲、死亡、宇宙、神秘、沉默、智慧、優(yōu)雅……

玫瑰酒，一場(chǎng)玫瑰與酒的相遇，成就了浪漫與熱烈的邂逅，誕生了典雅尊貴的玫瑰露酒。玫瑰酒的釀造民間相傳起于唐代，距今已有一千余年的歷史。 隙地生來(lái)千萬(wàn)枝，恰似紅豆寄相思。玫瑰花放香如海，正是家家酒熟時(shí)。

制作工藝：玫瑰鹵酒的做法簡(jiǎn)單是美食杰時(shí)尚飲品做法菜譜里的常見(jiàn)菜，玫瑰酒口味屬于，做法屬類(lèi)，但怎么做玫瑰酒最好吃，主要看自己的口味習慣進(jìn)行細節調整，讓自己跟著(zhù)感覺(jué)來(lái)做這道玫瑰酒吧！　

原料配方

脫臭酒精2.2升 檸檬酸5克 玫瑰香料2升 楊梅紅(或胭脂紅)0.1克 白砂糖1600克 甘油20克 蒸餾水8升

制作方法 1.先取干凈鍋，將脫臭酒、甘油和玫瑰香料放入，加入適量的熱水，不斷攪拌均勻，待用。

2.將檸檬酸用少量的60℃的溫水溶化，然后加熱至75～80℃后，冷卻過(guò)濾。

3.取干凈鍋，將糖放入，用蒸餾水溶解，然后進(jìn)行過(guò)濾，取糖液。

4.取干凈容器，將糖放入，再將酒精混合液倒入，攪拌、然后放入楊梅紅和溶解檸檬酸液，不斷攪拌均勻。 　

5.然后放入貯存桶內貯存2～3個(gè)月，進(jìn)行過(guò)濾，去渣取酒液，即可飲用。