鹿鳴鄉美國山核桃是云南省大理州祥云縣鹿鳴鄉的特產(chǎn)。鹿鳴鄉山核桃殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營(yíng)養價(jià)值，并有補腦強身，降低血脂之功效。

美國薄殼山核桃，又名美國山核桃、長(cháng)山核桃，為胡桃科山核桃屬落葉大喬木。該品種原產(chǎn)于美國和墨西哥北部。現分布于世界5大洲的20多個(gè)國家和地區。美國薄殼山核桃19世紀末開(kāi)始引入我國，引種范圍較廣，但多為零星栽培。

祥云縣鹿鳴鄉平均海拔較低，適宜種植美國山核桃。2002年，在省林科院和祥云縣園藝站的支持下，祥云縣鹿鳴鄉引進(jìn)試種美國山核桃150畝，此后逐年發(fā)展，至2012年全鄉的山核桃已發(fā)展到8703畝，成為全省最大的美國山核桃種植基地。目前，各階段種植的美國山核桃已逐步開(kāi)始掛果。2012年全鄉的美國山核桃產(chǎn)量達8000公斤，產(chǎn)值達64萬(wàn)元，采穗條收入達94萬(wàn)元。

鹿鳴鄉因氣候適宜山核桃生長(cháng)，成為無(wú)任何公害污染的天然綠色食品，不但殼薄易剝，核仁肥大，味甜而香，核桃仁中含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，維生素，有很高的營(yíng)養價(jià)值，并有補腦強身，降低血脂之功效，最適合腦力勞動(dòng)工作者，尤其是女性。目前山核桃已成為鹿鳴鄉特產(chǎn)。