太白牌太白酒始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，聞名于唐李白，是我國最古老的酒種之一。選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，大麥、豌豆制曲做糖化發(fā)酵劑，配以土暗窖固態(tài)續渣分層發(fā)酵，混蒸混燒傳統老六甑工藝精心釀制，酒海貯存、自然老熟，科學(xué)勾兌而成。其品質(zhì)清亮透明，醇香秀雅，醇厚豐滿(mǎn)，甘潤挺爽，諸味諧調，尾凈悠長(cháng)。曾被列入《中國名酒傳》，被評為“陜西名酒”、“陜西名牌產(chǎn)品"等五十多項大獎。
太白酒太白酒年產(chǎn)量三千余噸，產(chǎn)品有高、中、低度六個(gè)品種，高、中、低檔及容量為750ml－125ml八個(gè)規格、三個(gè)系列。其太白珍品一支筆，內裝經(jīng)酒海儲存四十年以上的陳藏老酒，具有醇香典雅、甘潤挺爽、尾凈悠長(cháng)的鳳香型酒風(fēng)格；50度濃香太白家宴酒，具有香氣四溢、醇和綿甜、回味悠長(cháng)之 特點(diǎn)；45度精品“一壺藏”、50度精裝太白酒和48度太白喜酒香味純正，綿甜爽口；250ml鉆石精品具有醇香秀雅、醇和綿甜，酒體豐滿(mǎn)、尾凈悠長(cháng)之風(fēng)格。“太白”系列的各種品牌酒都具有包裝高雅、雍容華貴、喜慶大方等特點(diǎn)，是饋贈親友宴請賓客的理想之選。雪水釀太白，佳名傳古今。陜西太白酒，香溢飄五州。陜西“太白牌”太白酒，是秦嶺主峰太白山北麓腳下陜西眉縣金渠鎮太白酒廠(chǎng)生產(chǎn)的歷史名酒，是閃爍在浩瀚酒海中的一顆明珠，是我國唯一注冊的正宗太白酒，也是聞名遐邇的中國優(yōu)質(zhì)酒。陜西太白酒因唐代“詩(shī)仙”李白曾飲和采用太白山上的融雪水作釀漿陳釀而成，故得其名。眉縣金渠鎮釀酒歷史源遠流長(cháng)。據《眉縣志》記載和關(guān)中西部出土的秦漢文物考證，古褒斜道的開(kāi)通，促使眉縣酒業(yè)自古就極為興盛發(fā)達。金渠鎮地處褒斜棧道要塞，又兼水陸交通要沖，加上太白山雪水甘醇和當地物產(chǎn)豐富等優(yōu)厚條件，因而釀酒業(yè)早稱(chēng)“得天獨厚”、“譽(yù)滿(mǎn)秦川”，素有“酒鄉”之稱(chēng)。唐初，李世民駕前有一吏部尚書(shū)王硅，是眉縣北部王家水泉人。此人常給皇宮奉送故里金渠鎮所產(chǎn)佳釀，深得宮廷喜愛(ài)。其后唐王朝常購此酒入宮，使金渠鎮酒業(yè)大興，名聲遠震。
太白酒因太白山得名，又因唐帶大文豪李白而成名，這些賦予了太白酒厚重的人文文化。唐王朝是中國歷史上貢獻最大、國力最強、歷史最長(cháng)的王朝之一，富足的經(jīng)濟和繁榮的文化促進(jìn)了酒業(yè)的發(fā)展，太白酒在唐代也出現了空前昌盛的發(fā)展景象。李白是盛唐時(shí)期中國最著(zhù)名的“詩(shī)仙”、“酒圣”，在他流傳下來(lái)的1000多首詩(shī)中，與酒有關(guān)的就有170多首，其中著(zhù)名的《蜀道難》寫(xiě)的就是李白從巴蜀到長(cháng)安求取功名，過(guò)巴山翻越秦嶺主峰太白山夜宿金渠鎮，飲了當地所產(chǎn)太白酒后，詩(shī)性大發(fā)，聯(lián)系人生艱辛，回憶蜀道艱險，寫(xiě)下的千古絕唱。唐代以后，長(cháng)安、汴梁及關(guān)中一帶大都市所開(kāi)酒店懸掛“太白遺風(fēng)”、“太白酒家”者甚多。
醫學(xué)名著(zhù)中的太白酒
醫學(xué)名著(zhù)《黃帝內經(jīng)·素問(wèn)·湯液醪醴論》中還記載著(zhù)一段黃帝與岐伯討論釀酒的對話(huà)（岐伯是太白山腳下人，他既是黃帝的臣子，又是我國醫學(xué)家之始祖）：“黃帝至岐，見(jiàn)岐伯引載而歸， 太白酒
訪(fǎng)以治道：‘為五谷湯液及醪醴奈何？’岐伯答道：‘必以稻米引之稻薪，稻米則完，稻薪則堅。’”從這些討論中，可了解到當時(shí)釀酒的原料是稻米，經(jīng)過(guò)蒸煮釀成的酒稱(chēng)為“醪醴”。值得重視的是當時(shí)已經(jīng)采用蒸煮工藝，這與考古發(fā)現的配套釀酒器具中的甑互為印證。甑的主要作用是蒸煮谷物原料，這表明那時(shí)可能采用繁殖霉菌的熟食原料作酒曲或直接釀酒，可見(jiàn)寶雞地區當時(shí)的釀酒技術(shù)已經(jīng)有了相當的發(fā)展。眉縣在炎黃文化的發(fā)祥地寶雞。這一帶氣候適宜，土質(zhì)肥沃，是中華民族最早發(fā)源地之一，頗具興家釀酒之地利。炎黃先民在這里“耕而作陶”，在發(fā)明原始農業(yè)和原始制陶業(yè)的同時(shí)，也發(fā)明了中國最早的原始酒文化。在寶雞地區的炎黃原始酒文化的孕育下，太白酒的誕生已是歷史之必然。