鳳縣是國家林業(yè)總局命名的中國花椒之鄉，鳳縣花椒也是國家質(zhì)檢總局正式公布的大紅袍花椒原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。2005年1月，國家林業(yè)局正式將鳳縣命名為“中國花椒之鄉”。鳳縣由于獨特的地域氣候優(yōu)勢，產(chǎn)于鳳縣的“大紅袍”花椒，以粒大、色艷、味濃、肉厚、果柄有小瓣、形似雙耳聞名遐邇，被稱(chēng)為“鳳椒”。近年來(lái)，鳳縣把“大紅袍”鳳椒當作特色主導產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，目前已擁有3000萬(wàn)株的規模。

　鳳縣，山環(huán)水繞，林木蔥蘢，風(fēng)光秀麗， 鳳椒

物產(chǎn)極為豐盛，而且素以土特產(chǎn)眾多而聞名。其中尤以色紅果大、香味純正的鳳椒和久負盛名的名貴藥材鳳黨最為馳名。鳳椒就是產(chǎn)于鳳縣的“大紅袍”花椒。“鳳椒”因其顆粒九果肉厚，色澤鮮艷，氣味芳香濃郁而質(zhì)量佳于全國。長(cháng)期以來(lái)，被人們冠以“鳳椒”的美稱(chēng)。鳳椒“大紅袍”與其它花椒的不同之處是果實(shí)的基部生有兩個(gè)小瓣，形似一雙小耳，人們稱(chēng)其為“雙耳朵”，有無(wú)雙耳朵，這是辨別風(fēng)椒大紅袍真偽的特征之所在。有民謠為證：“鳳椒鮮，風(fēng)椒俏，若辨大紅袍，須把雙耳找。”“鳳縣大紅袍”花椒栽培歷史悠久，《本草綱目》記載：“秦椒，花椒也，金、鳳、商州皆產(chǎn)……大于蜀椒”。清《嘉慶重修一統志》載：“椒，府（漢中府）俱產(chǎn)，出鳳縣白石者佳”。因其“全紅、肉厚、有雙耳，風(fēng)味獨 特”在國內市場(chǎng)久負盛名。鳳縣大紅袍出眾，品質(zhì)優(yōu)良的原因在于鳳縣獨特的自然氣候優(yōu)勢和土壤資源優(yōu)勢。年平均溫11.4℃垂直變化明顯，降水集中，冬季相對不冷，夏季不熱，氣象災害不突出，是發(fā)展花椒的適生區域。據光緒十八年（1893年）《鳳縣志》記載：“金紅花椒肉厚有雙耳，殊勝他地”，這句話(huà)道出了鳳縣花椒的形態(tài)及風(fēng)味獨一無(wú)二的特征。1993年原陜西省科委開(kāi)展的全國花椒品種品質(zhì)調查結果表明，鳳縣大紅袍即“鳳椒”各項指標名列全國之首。在第九屆中國楊凌農業(yè)高新科技成果博覽會(huì )上，鳳縣“大紅袍鳳椒 ”榮獲“后稷獎”。鳳縣是重要的花椒產(chǎn)區之一，該地花椒栽培歷史悠久，品質(zhì)優(yōu)良，特別是鳳縣所產(chǎn)的大紅袍花椒更是全國聞名，堪稱(chēng)花椒之極品，被人們譽(yù)之為“鳳椒”，這其中包含有人們的喜愛(ài)之意。鳳縣“大紅袍”花椒以色澤鮮紅、粒大、肉厚、形具“雙耳”、麻味悠久、清香濃郁，被稱(chēng)做“鳳椒”（《辭海》中記述），素有飄十里之美譽(yù)，被譽(yù)為“花椒之王”。千百年來(lái)，“鳳椒”以其顆粒果肉厚，色澤鮮艷，氣味芳香濃郁而享譽(yù)全國。它既是優(yōu)質(zhì)的調味品，又是重要的中藥，用于佐料，使肉菜鮮美，且有去腥、殺菌功能。用于中藥，有溫中散寒、暖胃除風(fēng)、消滿(mǎn)解脹、化痰止咳、破血通經(jīng)、止痛等功效，殺蟲(chóng)、除菌、消毒止癢之功能。