羊羔肉是定邊，靖邊獨具地方特色的風(fēng)味小吃，也叫宰羔子肉。宰羔子肉是灘羊出生40天左右，宰殺的羊羔，以公羊羔為主。羊羔肉的吃法有兩種：

一是清蒸法。即將羊羔肉帶骨頭剁成一寸見(jiàn)方的塊，將清油至鍋中燒七八成熱，放入花椒面、姜絲、蒜片、蔥絲等，爆出香味，投入肉塊，用旺火攔約10分鐘左右，待肉塊呈白色狀，加入面醬，再攔二三分鐘，待鍋中水干（肉本身水）后，將肉置入盆內或碗內，入籠內蒸熟，撒上味精、芫荽即可食用。這種吃法最佳，味道鮮美，酥嫩清香，久吃不厭。

做法：將羊羔連骨剁方塊，鍋內燒麻油、入花椒、地椒、蔥絲、蒜片、鹽、面醬、爆出香味，投入肉塊炒10分鐘，加溫水燉半熟，再裝盆上籠蒸透熟。上席時(shí)蔥花、芫荽、味美鮮嫩，滋味難以用言語(yǔ)描述，只有親口品嘗才能知道，是定靖二縣待貴賓之佳肴。

二是清燉法。將肉塊投入燒至七八成熱的油鍋里，攔10多分鐘，待肉質(zhì)呈白色狀，加面醬再攔至肉中本身水消失，再加溫水、鹽等，用溫火燉一小時(shí)左右，放少許味精、蔥絲、芫荽即成。

陜西省定邊縣定邊鎮、張崾先鎮、郝灘鎮、樊學(xué)鎮、賀圈鎮、紅柳溝鎮、磚井鎮、鹽場(chǎng)堡鎮、白泥井鎮、安邊鎮、石洞溝鄉、堆子梁鎮、白灣子鎮、油房莊鄉、紀畔鄉、姬塬鎮、馮地坑鄉、楊井鎮、學(xué)莊鄉、新安邊鎮共20個(gè)鄉鎮現轄行政區域

《定邊縣人民政府關(guān)于申請劃定定邊羊肉國家地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》，定政函〔2015〕77號

榆林市技術(shù)規范：

DB6127/T026-2015

《定邊羊肉加工技術(shù)規范》