油糕又叫年糕、棗糕，是最具代表性的地方風(fēng)味小吃之一，由黍科糜子、大棗精制而成，經(jīng)植物油炸后，其味清香細膩、香甜可口。各賓館飯店均作為地 方特色風(fēng)味有售。當年中央紅軍勝利到達陜北，延安人民就是用油糕來(lái)款待紅軍將士的。陜北民歌《山丹丹開(kāi)花紅艷艷》中對此就有生動(dòng)的描述。油糕一般常見(jiàn)于逢 年過(guò)節或款待親朋好友時(shí)，特別是婚慶筵席中。盛在碟中，食用時(shí)佐以白糖和粉湯，味道盛佳。油糕色澤金黃、細膩柔軟，經(jīng)久而不變色 不變質(zhì)，屬天然綠色食品。