重慶的小吃，包括酸辣粉，豆腐腦，麻辣小面，火鍋，還有重慶人最喜歡的早餐，油茶。重慶的油茶，和北京和西藏以及一些少數民族地區的油茶不一樣， 是用熱熱的米羹泡了炸過(guò)了的面條做成的，輔以豬油，鹽，味精，花椒粉，胡椒粉，油辣子海椒，蔥花，油炸黃豆，和香菜，熱熱的和勻了，趁熱吃。米之香，面之酥脆，每一口都是滿(mǎn)口留香。

[材料]

米、面、黃豆

豬油、鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、油辣子海椒、蔥花、香菜

[做法]

1.米泡2小時(shí)，黃豆泡過(guò)夜后瀝干。

2.鍋中放水煮開(kāi)，下面，煮熟。

3.撈起面條，瀝干（一定要非常干，免得放入油鍋時(shí)像0一樣）

4.油鍋內加油，以大概能淹到面條為宜。大火加熱后倒入已瀝干的面條，炸成金黃色即可出鍋，這就是所謂的馓子。

5.炸面剩下的油繼續炸黃豆，也炸成金黃色出鍋。

6.泡好的米用攪拌機打爛，倒入鍋中煮熟至稀糊狀（記住一邊煮一邊攪拌，以免鍋底糊了）。

7.碗內加好佐料：豬油、鹽、味精、花椒粉、胡椒粉、蔥花、油辣子海椒、香菜和炸好的黃豆。

8.碗內添入米羹，米羹上撒好馓子，上桌。吃的時(shí)候用勺和勻吃。