汝南雞肉丸子是河南省駐馬店市汝南縣的特產(chǎn)。雞肉丸子是汝南有名的歷史小吃，其特點(diǎn)是油而不膩、光澤如玉、食之雞味濃厚、松軟可口，老幼皆宜。

雞肉丸子是汝南有名的歷史小吃。走進(jìn)汝南縣城，幾家小吃店一口滾開(kāi)的大鍋里漂著(zhù)一個(gè)個(gè)雞蛋大小的丸子，這就是汝南的特色名吃--雞肉丸子。這一傳統歷史小吃以其獨特的風(fēng)味深受人們喜愛(ài)，讓人百吃不厭，有很多游客都是慕名前往汝南一飽口福。

據了解，汝南雞肉丸子已有一百多年的歷史，是汝南夜市上一種很有名的歷史小吃，2008年入選首屆天中名吃錄。雞肉丸子制作方法簡(jiǎn)單，它是以一些紅薯粉和雞肉為主要原料，將雞肉切成小方塊，放入一些鹽，把雞肉裹進(jìn)紅薯粉里，然后用手團成雞蛋大小的面團，在八成熱的油中煎炸而成。每次吃的時(shí)候，用溫水浸泡發(fā)開(kāi)，然后把雞肉丸子放入滾開(kāi)的雞湯鍋里，煮一會(huì )兒盛出，再加點(diǎn)香菜末，香油，味精即可食用，口味鮮美、營(yíng)養豐富，令人垂涎欲滴，深受市民的喜愛(ài)。其特點(diǎn)是油而不膩、光澤如玉、食之雞味濃厚、松軟可口，是老幼皆宜的小吃。

如今，隨著(zhù)人們對吃的講究，雞肉丸子的制作不斷改良發(fā)展，雞肉丸子的湯里又出現了人們喜愛(ài)的鹵制簿豆腐皮、羊腦、雞腸等搭配食品，使古老的風(fēng)味小吃更具有特色。