汝南涮牛肚是河南省駐馬店市汝南縣的特產(chǎn)。汝南涮牛肚肚脆湯美、肥而不膩，老少皆宜，深受廣大食客青睞。

走進(jìn)汝南縣城的淮府街、娘娘巷、大街口這些小吃聚集的地方，你可以看到這里到處是涮牛肚。這一傳統小吃以其獨特的風(fēng)味深受人們喜愛(ài)。

汝南麻辣涮牛肚是汝南傳統名小吃，以其獨特風(fēng)味，深受人們的歡迎，自二百年前創(chuàng )制以來(lái)，幾經(jīng)精心改良，至今更是香飄萬(wàn)里。

涮牛肚主要用料有牛肚、竹簽、肉片、大料、雞湯等，另有干豆角等幾十個(gè)配料，或浸、或煨、或煮，將牛肚切片制成半成品，然后用竹簽串起肚片，放進(jìn)已配制好的火鍋內涮煮，再蘸上用芝麻、花生調制的佐料，即可食用。汝南麻辣涮牛肚，肚脆湯美，噴香可口，肥而不膩，老少皆宜，深受廣大食客青睞。這一傳統風(fēng)味小吃已發(fā)展到周邊省市和沿海地區。