在應城城鄉，用面粉制成的小吃，因做法各異，名稱(chēng)也不同，形成了一系列的面餅名品，享譽(yù)八方。

黃酥餅：首推黃家勤行黃惠之的杰作，他有獨特的操作技術(shù)。盤(pán)面，將和好的面團倒入面盆中揉好，用手急速來(lái)回擺打，搶沫子，一氣揉合攏架，使面不剛、不軟，在揉搓時(shí)還從四面八方用錘子鏃面，用刀剖開(kāi)，反復翻滾揉搓直到把面揉起精神，揉好的面基本達到手光、盆光、面光為止。在制作餅子時(shí)，酥是用跌缸回鍋后配制的，包心有蔥、鹽、蒸熟粉、依次合入面團中，再將面團揉成一尺多長(cháng)，形如蝌蚪后纏數圈，按均按園油上芝麻，貼入爐中炕燒。炕的火候掌握到至熟而不糊，起酥而不脫落，面皮和內心都起酥，酥心焦脆，酥面而焦黃，酥不沾牙。黃酥餅包油條吃，人們贊譽(yù)：餅子包油條，勝過(guò)美味和佳肴。

鍋塊，鍋塊比黃酥餅要大一點(diǎn)，不起酥，周?chē)嫒庳S厚，味道純正清雅，多為干點(diǎn)吃食，城關(guān)十字街頭有個(gè)外號叫“金虼蚤”的人，鍋塊做得又大又好，可每天做的面活不多，常常供不應求，于是他自己定了個(gè)規矩，每人只能買(mǎi)一個(gè)。有一天，有個(gè)菜販子要買(mǎi)兩個(gè)，他堅決不賣(mài)，后來(lái)菜販子說(shuō)：“我要帶個(gè)回去把得我老媽吃。”他聽(tīng)了哈哈笑說(shuō)：“你是個(gè)孝子，好！賣(mài)兩個(gè)你！”

鍋塊有幾種形態(tài)的做法。一種鍋塊做成菱形，里面放有豆瓣醬，紅辣椒，有的還放蔥，吃起來(lái)醬味香，口感舒適，叫做沖擔鍋塊。一種是形同草鞋底子，而取名草鞋板子，它外焦內柔，層次分明，芝麻散香，胡椒稍帶咸辣。一種成圓狀，內心放糖，餅形飽滿(mǎn)，色澤金黃，甜脆爽口，叫做糖餅子。再就是豬油餅子，配料齊全，操作精細。制作時(shí)，面不發(fā)酵，并用子面，餡心是用生豬網(wǎng)油和香蔥混在一起剁制而成。即可作早點(diǎn)隨意小吃，還可作宴席點(diǎn)心之用。城關(guān)劉雙盛做的豬油餅子是很有名氣的，他做的牛眼睛豬油餅子，每一爐貼六七十個(gè)，貼完后，把上爐口一閉，過(guò)一會(huì )飄出來(lái)的香氣，足足要香半條街。人們一聞到酥香味就知道的劉家的豬油餅子快出爐了，購買(mǎi)者馬上在在爐邊站隊等候。

金剛臍：餅面呈六角齒輪狀，中間凹陷有似肚臍的特征，又因六個(gè)角張得很開(kāi)，形如獸爪，故有稱(chēng)“老虎腳爪”的。該品用桶爐以微火烤制而成，有甜、咸兩種（甜的為淡黃色，面中放有糖；咸的為黃白色，面中和有鹽）。城關(guān)海老板做的金剛臍香脆酥爽，極為食客喜愛(ài)，他每天半夜起來(lái)裝爐烤制，只做一爐，很是緊俏。該品便于貯存，攜帶，也是人們時(shí)常用作饋贈的佳品，成為應城獨具特色的餅類(lèi)名品。

在三合店街上，制作的同類(lèi)餅品，叫做“勾爐餅子”。它制作時(shí)面上是四角突起的爪子，每爪子上撲以芝麻，放在爐中烘烤，用勾子勾出爐，吃起來(lái)很焦，以形同驢腳爪子因而又得名“驢腳爪子”。