歷史記載：大通蠶豆歷史悠久，據“大通大事記”記載，“公元1386年（明洪武十九年），……在大通北川河兩岸等地開(kāi)墾荒地，挖修渠道，引水灌田，種植……蠶豆……作物”。2、歷史傳說(shuō)：有個(gè)民間傳說(shuō)，相傳武則天稱(chēng)帝惹怒了玉皇大帝，他傳諭東海龍王三年內不準下雨。龍王不忍生靈涂炭，偷偷降了一場(chǎng)大雨。玉帝得知后，將龍王壓于泰山之下，并貼符子：“若想重登靈霄殿，金豆開(kāi)花方可歸。”太白金星非常同情龍王的遭遇，托夢(mèng)給人間說(shuō)：“只須在二月二日這天，將黃豆炒開(kāi)花即可！”人們便相約著(zhù)在這一天炒黃豆，秉香祭拜天地。玉帝聞?dòng)嵔鸲归_(kāi)花了，只好將龍王釋放。大通地區由于不種黃豆，所以人們只好炒蠶豆。

地域范圍

大通回族土族自治縣屬省會(huì )西寧市轄縣，地處青海省東部河湟谷地，祁連山南麓，湟水河上游北川河流域，是青藏高原和黃土高原過(guò)渡地帶。東部隔馬鞍山與互助土族自治縣相鄰，西部以娘娘山與湟中、海晏縣為界，南接西寧市，北隔大坂山與門(mén)源回族自治縣相鄰。地理位置在東經(jīng)100°51′—101°56′，北緯36°43′—37°23′之間，東西長(cháng)95公里，南北寬85公里，幅員面積3090平方公里。大通蠶豆在全縣20個(gè)鄉鎮內都有種植，主要集中在塔爾鎮、新莊鎮、城關(guān)鎮、景陽(yáng)鎮等鄉鎮，畝產(chǎn)在350-400公斤，最高畝產(chǎn)達到480公斤，1993年蠶豆面積達到13萬(wàn)畝，近年來(lái)，由于油菜、蔬菜、馬鈴薯面積的擴大和蠶豆價(jià)格低等原因，全縣播種面積降到3萬(wàn)畝左右，但大通蠶豆由于高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，仍是青海省蠶豆良種和商品蠶豆的主要生產(chǎn)區之一。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、大通蠶豆外在感官特征：1.1大通蠶豆籽粒皮薄，煮飪品質(zhì)好，利于加工芽豆，適宜干炒、膨化、油炸。1.2大通蠶豆籽粒大且飽滿(mǎn)均勻，皮色光亮，變色慢，耐貯藏，商品率高。1.3大通蠶豆籽粒無(wú)蠶豆象危害，無(wú)水銹斑，是各類(lèi)休閑食品、調味品的理想生產(chǎn)原料。2、內在品質(zhì)：≥檢測結果表明：大通蠶豆蛋白質(zhì)含量為≥20%、多糖≥0.5%、鈣≥950mg/kg，均高于蠶豆規范值，營(yíng)養豐富。蠶豆品質(zhì)規范值、大通蠶豆檢測值的對比表（略）。