沂蒙光棍雞是沂蒙山區久負盛名的傳統地方名吃。創(chuàng )始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開(kāi)設炒雞店，以烹制蒙山大公雞為主，因炒雞店工作人員全部是男士，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱(chēng)“光棍雞”。1995年，在國家工商局進(jìn)行了商標注冊。而今，臨沂、濟南、北京等地均有其分店。口味特點(diǎn)：色澤紅亮、汁寬味濃、鮮香醇厚、藥香濃郁。曾多次被中央、省、市領(lǐng)導稱(chēng)贊為“炒雞一絕”。