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麗水卷餅

麗水卷餅是頗具特色的節日地方美食,在麗水,麗水人民素有端午吃卷餅的習俗,延伸至如今,這個(gè)習俗卻被麗水人民貫穿全年。麗水卷餅葷素搭配,韌而不膩,老少皆宜,口味頗佳。特別是餡心中加上炸粉干或老油條,食時(shí)又香又脆,更是別有一番滋味,確是大眾化的美食。卷餅餡為家常菜類(lèi),如四季豆、豆芽、豆腐干絲、泡皮、肉絲、烙雞蛋皮絲等,再加油炸粉干或回鍋的老油條。作餡的菜肴必須火炒,不留湯汁,吃時(shí)各人憑各自喜愛(ài)夾各式菜肴作餡心,然后卷成筒狀,即成供吃食的“卷餅”。
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