內蒙古卓資縣首屆熏雞美食旅游文化節將舉行
8月17日，記者從呼和浩特市巨華國際大酒店召開(kāi)的2017中國?卓資首屆熏雞美食旅游文化節新聞發(fā)布會(huì )上獲悉，2017中國?卓資首屆熏雞美食旅游文化節將于8月26日在卓資山鎮隆重開(kāi)幕。
提起卓資山熏雞，可以說(shuō)幾乎無(wú)人不知、無(wú)人不曉，這個(gè)老字號品牌的內涵早已不是一個(gè)簡(jiǎn)單的地方特產(chǎn)食品，它已經(jīng)代表一種文化，成為卓資縣這座城市的亮麗名片。而每一個(gè)老字號品牌，都有一段不尋常的歷史、深厚的文化底蘊、經(jīng)典的傳承故事……
卓資山熏雞迄今已有近百年的歷史，最早是走西口的先民們把來(lái)自家鄉的鹵雞制作工藝，結合邊塞地區的熏制技術(shù)，創(chuàng )造了卓資山熏雞獨特的制作工藝。1956年在中國食品公司舉辦的全國熟食制品博覽會(huì )上，卓資山熏雞同山東“德州扒雞”，河南“道口燒雞”一并榮獲全國“名雞”的美稱(chēng)。1985年，卓資山熏雞被評為內蒙食品系統“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”；1986年又被評為內蒙古自治區“名優(yōu)特產(chǎn)品”；1989年，在全國熟制品大會(huì )上，卓資山熏雞獲“優(yōu)秀產(chǎn)品”稱(chēng)號；2013年，卓資山熏雞“制作技藝”被批準為自治區級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；2016年，獲得由國家工商總局商標局頒發(fā)的“卓資熏雞”地理標志證明商標。
2013年8月，卓資縣規劃建設了熏雞產(chǎn)業(yè)園，總投資1.5億元，建筑面積5.1萬(wàn)平方米，主要由熏雞銷(xiāo)售、熏雞博物館、熏雞加工生產(chǎn)車(chē)間組成。2015年8月19日，卓資縣熏雞產(chǎn)業(yè)園正式投入運行。同日，卓資熏雞博物館落成開(kāi)館。熏雞博物館總建筑面積5100平方米，一層分為序廳、雞文化展區、農家院和熏雞溯源四個(gè)展廳，二層分為熏雞飄香、熏雞經(jīng)濟、熏雞工藝、熏雞展示和品嘗四個(gè)區域。熏雞博物館現在是卓資縣重要的旅游景點(diǎn)之一。
目前，全縣熏雞加工戶(hù)已發(fā)展到29戶(hù)，銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)共 51個(gè)。年銷(xiāo)售已突破 230萬(wàn)只，年銷(xiāo)售額達到1.2億元。為做大做強熏雞產(chǎn)業(yè)，卓資縣提出打造“熏雞之都”發(fā)展戰略，充分依托新建的熏雞產(chǎn)業(yè)園區，引導熏雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)集中到產(chǎn)業(yè)園經(jīng)營(yíng)，運用新建的電子商務(wù)平臺，通過(guò)實(shí)行集中屠宰、包裝、商標、銷(xiāo)售“四統一”的管理模式，逐步取代現有的家庭式經(jīng)營(yíng)方式，使卓資熏雞產(chǎn)業(yè)真正實(shí)現機械化生產(chǎn)加工，集約化、規模化發(fā)展。銷(xiāo)售方式也向連鎖經(jīng)營(yíng)、網(wǎng)上銷(xiāo)售、加盟、配送等銷(xiāo)售模式發(fā)展。熏雞產(chǎn)業(yè)成為縣域經(jīng)濟中重要的支柱產(chǎn)業(yè)、力爭到2020年，全縣熏雞銷(xiāo)量突破500萬(wàn)只，年銷(xiāo)售額達到2.5億元。
其實(shí)，卓資縣不僅有卓資山熏雞這一“美食代表作”，這里還有引人入勝、令人留連忘返的草原景觀(guān)。卓資縣北有世界上少有的高山草甸草原輝騰錫勒大草原，綠草如茵，繁花似錦；西有紅召?lài)壹?a href='/jingdian/29893' target=_blank>大青山自然保護區和紅石崖國家生態(tài)公園，有“塞外小桂林”之稱(chēng)，正在打造百里山水畫(huà)廊；南有康熙驛道大榆樹(shù)、天然氧吧明星溝、林胡古塞生態(tài)旅游區等；東有二龍山、哈力蓋圖火山巖溫泉濕地、草莓觀(guān)光園等；中部有臥佛山、大黑山、武要古城、斗金山、壕賴(lài)富民農莊等自然人文景觀(guān)；縣城有九曲山生態(tài)園、龍勝國家森林公園、大黑河景觀(guān)、觀(guān)音寺、博物館、圖書(shū)大廈、熏雞產(chǎn)業(yè)園、文化公園等。
據了解，本屆熏雞美食旅游文化節期間，卓資縣29家各具風(fēng)格的熏雞企業(yè)強強合作，聯(lián)手內蒙古餐飲協(xié)會(huì )，推出“百廚千雞萬(wàn)人品嘗”大型惠民活動(dòng)，并以?xún)?yōu)惠的價(jià)格接待到場(chǎng)來(lái)賓；卓資縣特產(chǎn)的糧油蔬果，富有縣域特色的剪紙藝術(shù)、書(shū)法藝術(shù)、蒙派內畫(huà)等作品，卓資圖書(shū)影像制品將集中展出；來(lái)自各地的知名歌手、表演藝術(shù)家也將在開(kāi)幕式晚會(huì )上為大家奉上精彩紛呈的視聽(tīng)盛宴。
（趙永光）
【精彩】卓資縣第二屆熏雞美食旅游文化節掠影 熏雞
有關(guān)領(lǐng)導為“中國卓資熏雞研究所”揭牌
卓資縣熏雞獲得“烏蘭察布市十大品牌”榮譽(yù)稱(chēng)號
內蒙古自治區餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)郎立興向卓資縣頒授了“全國名小吃”牌匾
共話(huà)卓資熏雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景
群眾品嘗卓資熏雞
卓資縣人民政府與自治區股權交易中心舉行了熏雞產(chǎn)業(yè)整合發(fā)展顧問(wèn)服務(wù)簽約儀式
書(shū)畫(huà)家揮毫潑墨，為美食文化節助興
弘揚卓資燦爛文化、展示卓資發(fā)展形象
7月12日，由中共卓資縣委、卓資縣人民政府主辦的
2018中國·卓資第二屆熏雞美食旅游文化節
在卓資山鎮隆重開(kāi)幕，吸引了八方游人紛至沓來(lái)。
12日晚7點(diǎn)30分，當記者來(lái)到卓資山鎮同樂(lè )廣場(chǎng)時(shí)，舞臺周邊已坐得滿(mǎn)滿(mǎn)當當，大家正井然有序地等待著(zhù)即將開(kāi)始的第二屆熏雞美食旅游文化節開(kāi)幕式文藝晚會(huì )。
晚8點(diǎn)，活動(dòng)在傳統京劇《跳財神》中拉開(kāi)帷幕。京劇《沙家浜》、《三岔口》、《智斗》，二人臺《掛紅燈》、《雙山梁》，舞蹈《母親是中華》、《吉祥草原》等13個(gè)精彩節目依次上演，贏(yíng)得了現場(chǎng)觀(guān)眾的陣陣掌聲和叫好聲。
“我特意用手機錄了視頻，一會(huì )兒準備發(fā)給孩子看看，讓她也感受一下咱們卓資的熱鬧場(chǎng)面。”劉阿姨笑著(zhù)說(shuō)。
與此同時(shí)，龍勝市場(chǎng)作為本屆熏雞美食旅游文化節的分會(huì )場(chǎng)，自然也是一派熱鬧景象。美食展覽展銷(xiāo)會(huì )正在這里火熱舉行。
“來(lái)來(lái)來(lái)，先嘗后買(mǎi)，卓資熏雞味道獨特，保你吃了還想吃！”在熏雞展區，每個(gè)攤位都散發(fā)出濃濃的香氣，吆喝聲、稱(chēng)贊聲不絕于耳，可謂人氣爆棚。
回鄉探親的周海正巧遇上熏雞展。熏雞、熏兔、香腸、豬蹄……輾轉于各個(gè)攤位讓他有些目不暇接。“以前總想帶幾只卓資特產(chǎn)熏雞回山東，就怕路途遠影響口感。這次參展發(fā)現熏制品有了鎖鮮包裝，店家介紹保鮮期能達到十多天，回去的時(shí)候肯定要多帶上幾只讓同事們嘗嘗。”周海說(shuō)。
記者在現場(chǎng)看到，飄香的熏雞、綠色的蔬果、精美的剪紙、特色的外地小吃……一道道美食、一件件展品讓游客大開(kāi)眼界、大飽口福。主辦方介紹，本次美食展覽展銷(xiāo)會(huì )不僅是卓資熏雞美食的盛宴，也是卓資綠色食品、特色商品的展銷(xiāo)平臺，更是多元文化碰撞的融合載體。
七月卓資，高天流云，黑河之濱，堤柳成蔭。卓資第二屆熏雞美食旅游文化節期間，卓資縣“情涌黑河.筆頌卓資”美術(shù)作品展也迎來(lái)眾多書(shū)畫(huà)愛(ài)好者。 此次展覽共展出印稿、書(shū)法、國畫(huà)、工筆畫(huà)等作品60余幅，盛贊改革開(kāi)放四十周年的偉大成就，掀起了全縣學(xué)寫(xiě)書(shū)法、繪畫(huà)家鄉的濃厚文化氛圍。
據了解，第二屆熏雞美食旅游文化節以熏雞美食、旅游文化為主線(xiàn)，以美食展覽展銷(xiāo)、文藝晚會(huì )等形式多樣、豐富多彩的活動(dòng)，推動(dòng)卓資餐飲文化全產(chǎn)業(yè)鏈和全域旅游的發(fā)展，助推脫貧攻堅和經(jīng)濟發(fā)展，讓卓資成為一張獨特的名片，讓集養生、休閑、旅游、避暑為一體的美麗卓資走出烏蘭察布市、走出內蒙古自治區、走向全國各地乃至世界。
（云娜 王俊平）
傳承百年的關(guān)東美味——老字號溝幫子熏雞 熏雞
時(shí)光荏苒，歲月如梭。在中華五千年文明的歷史洪流中，留下很多輝煌的經(jīng)典，最為璀璨的就是那些傳承百年的老字號。其中，當屬餐飲的老字號一直是很多人的心頭好，它不僅僅是那座城市的風(fēng)景，更是代表那座城市的美食名片。
久負盛名的溝幫子熏雞，起源于清代光緒年間，距今已有120多年的歷史。因其歷史悠久、風(fēng)味獨特、工藝獨到、用料考究、口感上乘，深受食客們的喜愛(ài)。溝幫子熏雞與其他三家同樣擁有百年歷史的“河南道口燒雞”、“安徽符離集紅雞”、“德州扒雞”并稱(chēng)中國四大名雞。
尹玉成，溝幫子熏雞的創(chuàng )始人；少年時(shí)獨自闖關(guān)東，路經(jīng)通關(guān)要道溝幫（今遼寧省北鎮市溝幫子鎮），看到這里山清水秀，民風(fēng)淳樸，決定在此定居。他以家傳手藝開(kāi)起面館，并自釀美酒，名曰“溝幫子小燒”。尹玉成為人俠義忠厚，常濟困苦百姓，深得鄉人愛(ài)戴，后得到當地一戶(hù)杜姓富商的看重，與杜家小姐結為連理，此后人稱(chēng)尹四爺。
一個(gè)風(fēng)雪交加的夜晚，尹四爺在回家途中，偶遇一位衣衫襤褸的老人，看到這位老人困厄交加無(wú)安身之處，便心生憐憫，接回家中悉心照顧。老人康復后，為感謝尹四爺的幫助，臨行前，將自己的御廚身份告知，掏出一本自己獨創(chuàng )四十年的熏雞秘方，贈予尹四爺。尹玉成大喜，依照此法熏雞并大膽創(chuàng )新改良配方，同時(shí)搭配自制燒酒售賣(mài)，不久，“熏雞燒酒”就街知巷聞，成為溝幫子著(zhù)名小吃。
公元1894年，慈禧太后六十大壽慶典上，有大臣取“龍鳳呈祥”之寓意，進(jìn)貢產(chǎn)自“龍興之地”的“溝幫子熏雞”。慈禧品嘗后大悅，贊不絕口，譽(yù)御膳佳肴，“溝幫子熏雞”自此得享“宮廷皇雞”之美譽(yù)。
溝幫子熏雞之所以這么美味，這里面的功勞可少不了它的制作工藝。要經(jīng)過(guò)十六道精細工序、加入二十余種香辛料的老湯中略加浸泡，入鍋慢火煮熟后，趁熱熏烤而成；不僅如此，溝幫子熏雞的配方還經(jīng)過(guò)了科學(xué)的改造，使成品具備了低鹽、低脂、高蛋白的特點(diǎn)，外觀(guān)呈淺紅色或棗紅色，外脆里嫩，色澤金黃明亮。口感獨特，味道芳香，肉質(zhì)細嫩，爛而連絲、咸淡可口，屬同類(lèi)產(chǎn)品中的佳品。溝幫子熏雞就是憑借這樣的工藝，取得了消費者的信任和喜愛(ài)? ??
隨著(zhù)人們生活水平的提高，食品質(zhì)量及消費安全已經(jīng)成為我們最關(guān)注的問(wèn)題。在近百年的商業(yè)競爭中，溝幫子熏雞已經(jīng)形成了相當成熟和完善的產(chǎn)品制造工藝。但是，如何在產(chǎn)品上創(chuàng )新，吸引年輕的消費群體，同時(shí)跟上時(shí)代的步伐呢？作為承載著(zhù)商業(yè)文明記憶的品牌，老字號的創(chuàng )新和繼承已被提上日程。老字號又該如何在現代化潮流中贏(yíng)得人們的青睞？
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