黃旦，茶葉商品名稱(chēng)為黃金桂。清咸豐年間(1850-1860)原產(chǎn)于安溪羅巖，該品適宜制作烏龍茶，也適制紅、綠茶。黃旦是烏龍茶風(fēng)格有別于鐵觀(guān)音的又一極品。采制工藝十分考究。只有掌握恰當，才能充分發(fā)揮其品種特征。由于茶樹(shù)品種和制作上的特色，形成了黃旦獨特的品質(zhì)。由黃旦品程制成的黃金桂成品茶，其“貴氣”主要顯示在“一早二奇”上。一早，即萌芽、采制、上市早。黃旦一般為4月中旬采制，比一般品種早10余天，比鐵觀(guān)音早近20天。二奇，即外形“黃、勻、細”，內質(zhì)“香、奇、鮮”。成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃。香氣優(yōu)雅鮮爽，略帶桂花香味，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，柔軟明亮，素以“一聞香氣而知黃旦”而著(zhù)稱(chēng)，古有“未嘗天真味，先聞透天香”之譽(yù)。品馀精品黃金桂，湯色金黃明亮，輕啜滿(mǎn)口生津，滋味醇細甘鮮，令人心曠神怡。黃金桂正因挾獨特的品格和上市早的優(yōu)勢，贏(yíng)得市場(chǎng)，倍受茶人青睞。黃金桂早在民國二十九年（1940年）就山金泰茶莊經(jīng)營(yíng)，主銷(xiāo)漳州再轉香港、新加坡等地。1982年3月，安溪茶廠(chǎng)生產(chǎn)的“特級黃金桂”被商業(yè)部評為“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。1984年，黃旦在全國茶樹(shù)良種評審會(huì )被認定為“全國良種”。1985年黃金桂被農牧漁業(yè)部和中國茶葉學(xué)會(huì )評為“中國名茶”。1986年又被商業(yè)部授予“全國名茶”稱(chēng)號。諸多茶葉名家對黃金桂心寄存受，曾作不少精辟論斷。陳椽在《中國名茶》中論述：“提到黃金桂，有幸品嘗過(guò)的人即刻會(huì )想起那種獨特醉人的高香和清醇甘爽的滋味”。“黃金桂是有益于身體健康的良好飲料。香高味美，品質(zhì)獨特，暢銷(xiāo)國內外，以東南亞僑銷(xiāo)為主，目前已擴銷(xiāo)到日、法、美和西德等五大洲的30多個(gè)國家，深受喜愛(ài)”。張天福在《福建烏龍茶》一書(shū)中敘述：“近年來(lái)，黃旦以其奇異‘透天香’品質(zhì)特點(diǎn)和上市早的市場(chǎng)優(yōu)勢，倍受消費者的喜愛(ài)。目前有各種包裝形式的黃金桂出口，在香港、澳門(mén)、新加坡等地享有很高的聲譽(yù)”。 至1999年底，安溪黃金桂的生產(chǎn)已發(fā)展到一個(gè)新的階段。全縣黃金桂茶園面積達1.2萬(wàn)多畝，產(chǎn)量達2000多噸，約占全縣茶總量的16%。茶葉主產(chǎn)區為虎邱鎮的羅巖，以及大坪、金谷、劍斗等鄉鎮。黃金桂的明天將更芳香迷人。( 安溪縣)