會(huì )東塊菌質(zhì)量技術(shù)要求

一、種源

中華塊菌(Tuber sinense K.Tao & B.Liu) 、印度塊菌(Tuber indicum Cooke & Massee)等。

二、立地條件

產(chǎn)地范圍內海拔高度在1300m至2600m，年平均氣溫14℃至23℃，土壤質(zhì)地沙壤、壤土，土層厚度≥50cm，有機質(zhì)含量≥1.5%，pH值6.5至7.2。

三、栽植技術(shù)

1．菌種：選擇新鮮、個(gè)體大，無(wú)霉變，具有明顯的大理石花紋，子囊孢子90%以上呈棕褐色的子囊果配制成菌種供接種。

2．菌根苗培育：培育塊菌宿主植物無(wú)菌苗3至6個(gè)月（板栗、云南松等），待苗木根系和根莖符合要求后，進(jìn)行接種，接種后在大棚內培育6至18個(gè)月。出圃前進(jìn)行苗木檢測，當菌根的感染率≥90%時(shí)方可出圃。

3．移栽： 雨季栽植，栽植密度為華山松和云南松3m×3m、板栗5m×6m。

4．幼林管理：塊菌菌根苗幼林管理注意松土、除草，保持灌溉和幼林病蟲(chóng)害防控。

5．環(huán)境、安全要求：農藥、肥料等的使用必須符合國家的相關(guān)規定，不得污染環(huán)境。

四、塊菌采挖

塊菌采挖季節為每年的11月至翌年3月，按2年至3年輪換采挖一次。

五、加工與儲藏

1．鮮品：清洗→風(fēng)干表皮水份→速凍→包裝，保存溫度≤-18℃。

2．干品：清洗→切片→干燥→包裝，水分含量≤12%。陰涼干燥處保存。

六、質(zhì)量特色

1．感官特色：

（1）鮮品：子實(shí)體表皮黑色、暗褐色或白色，直徑≥3cm，內部產(chǎn)孢組織黑褐色、白色或棕色，有明顯大理石紋理，有塊菌特殊的清香味。

（2）干品：棕褐色，切面質(zhì)地細膩，有光澤，有明顯大理石紋理。

2．理化指標：維生素B1(mg/100g)≥O.1%，維生素B2 (mg/100g)≥1.0%。粗蛋白質(zhì)≥22%。

3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規定。

會(huì )東塊菌

四川省會(huì )東縣會(huì )東鎮、小岔河鄉、新云鄉、撒者邑鄉、堵格鄉、火山鄉、坪塘鄉、長(cháng)新鄉、姜州鄉、火石鄉、鐵柳鄉、龍樹(shù)鄉、洛佐鄉、嘎吉鄉、柏巖鄉、海壩鄉、淌塘鄉、巖壩鄉、普咩鄉、鹿鶴村鄉、新田鄉、鉛鋅鎮、雙堰鄉、岔河鄉、文箐鄉、鐵廠(chǎng)溝鄉、江西街鄉、新街鄉、馬龍鄉、紅果鄉、新龍鄉、紅巖鄉、松坪鄉、新山鄉、小街鄉、老口鄉、干海子鄉、黃坪鄉、魯吉鄉、溜姑鄉、發(fā)箐鄉、黑嘎鄉、野租鄉、雪山鄉、拉馬鄉、魯南鄉、柏杉鄉共47個(gè)鄉鎮現轄行政區域

《會(huì )東縣人民政府關(guān)于界定會(huì )東塊菌地理標志產(chǎn)品保護地域范圍的請示》，會(huì )東府〔2013〕24號

涼山州會(huì )東縣地方標準：DB513426/T15~16-2009《會(huì )東塊菌》