往來(lái)蒸食

在漫長(cháng)的農耕社會(huì )中，商品交易極不發(fā)達，因而人們之間的往來(lái)，便以蒸食作為禮物。

蒸食往來(lái)主要表現在婚、誕、壽、喪四個(gè)方面。

婚嫁的往來(lái)蒸食名曰“餛飩”，形如人盤(pán)腿而坐，大小如普通蒸饃。賀生子的蒸食名曰“圈圈子”，形如圓圈，以一斤水面做成，祝壽一般蒸食為“壽桃”，形似桃，大小如餛飩饃，也有做“壽盤(pán)”者，以一斤水面做成，圓形，中分兩層，包糖、棗、芝麻等做成的餡，上綴以“壽”字，周?chē)鸀槲鍌€(gè)蝙蝠，寓“五福崇壽”之意。喪事的蒸食名曰“盤(pán)子”，形如冢，以一斤水面做成。

主家在收到蒸食禮品之后，在過(guò)去，定要給客家“回禮”，其蒸食一為“卷兒饃”，一為油炸“輪兒”。“卷兒饃”系長(cháng)條狀，約七寸長(cháng)，一寸五寬，中以縱縫作為裝飾，用面量只是餛飩饃的一半。“輪兒”是用“糖稀”和面，做成圓圈，形似車(chē)輪，故稱(chēng)“輪兒”，用油炸熟，三個(gè)為一座，自下而上，一個(gè)比一個(gè)略小，上綴以頂，呈塔狀，以送禮數量，回一至數座不等。隨著(zhù)往來(lái)禮節的簡(jiǎn)化，后來(lái)對客家送來(lái)的蒸食不全取，留部分代替回贈，故現在主家回贈卷兒饃的機會(huì )已不多（較為重要的交往，如給舅家，給媒人等回贈還得用卷兒饃，其他的就免了）。“輪兒”更是絕跡了。

在蒸食往來(lái)中，還應提及一筆，即男女在訂婚時(shí)，男方給女方要送一對“魚(yú)兒餛飩”，希望媳婦象魚(yú)兒一樣溫順嫻淑；女方給男方要送“老虎餛飩”，希望女婿如老虎一樣威武雄壯。