山東美食，吃貨眼中的德州，這30道特色美食小吃，你吃過(guò)多少？
德州美食攻略
德州歷史悠久，自古就有“九達天衢”、“神京門(mén)戶(hù)”之稱(chēng)。德州餐飲業(yè)自古十分發(fā)達，飲食種類(lèi)豐富多樣，風(fēng)味獨具。其中德州最著(zhù)名的美食小吃，要屬德州扒雞了，除此之外，還有很多美食是值得一嘗的，小編為您推薦德州特色小吃。
1.德州五香脫骨扒雞
全稱(chēng)德州五香脫骨扒雞，它以熟爛脫骨，柔嫩松軟，清香不油膩等特點(diǎn)而聞名，有神州一奇的美稱(chēng)。德州扒雞有300年的歷史，早在名代，德城區城內及水旱碼頭上就有賣(mài)烤雞者，1692年扒雞面世。1702年康熙皇帝南巡，嘗到了五香脫骨扒雞，夸贊到：“真乃神州一奇也”。從此，德州扒雞作為貢品進(jìn)入宮廷。乾隆年間，扒雞制作藝人又被召進(jìn)皇宮御善房，從此德州扒雞名揚天下。1956年德州扒雞參加商業(yè)部組織的全國名優(yōu)食品展評會(huì )，博得“中華第一雞”美譽(yù)。
2.羊腸子
羊腸子又名清血腸，德州的老百姓把它稱(chēng)為羊腸子。羊腸子實(shí)際上是由羊腸皮灌入羊血、淀粉、香料，然后在加料的老湯里煮熟。羊腸子入口爽而不膩，異香誘人。很多老德州喜歡吃羊腸子，認為它性熱，有祛除哮喘和胃寒的作用。
3.十大碗
米粉肉、高麗肉、黃燜雞、黃燜魚(yú)、豆腐泡、豆瓣肉、虎皮雞蛋、甜飯、清湯丸子、雞蛋湯。十個(gè)大碗盛滿(mǎn)美食，組合在一起就是傳統的十大碗。老德州有句古話(huà)，“長(cháng)在德州城，不知德州菜。大小紅白宴，十碗桌上擺。不上十大碗，酒宴不算完。”足見(jiàn)德州人對十大碗的喜愛(ài)。
長(cháng)官包子是寧津縣長(cháng)官鎮特有的風(fēng)味名吃，起于清光緒年間，成名于清道光年間，至今已有100多年的歷史。長(cháng)官包子的特點(diǎn)是：面白皮薄、肉多餡肥、油汁不溢；味濃香而不烈，餡鮮肥而不膩；不反胃、不膻腥。長(cháng)官包子用料考究、制作精細，選用當地黃牛肉剮筋去骨，手工剁碎至細而不泥，再以小磨香油調餡，配蔥姜末、花椒水和上等醬油等調料，精制面粉發(fā)酵后制作而成。包子發(fā)面稍嫩，入口軟而不粘，兜餡不漬，味濃香而不烈，餡鮮肥而不膩，上捏十八褶，熟后宛如菊花盛開(kāi)，形、色、味俱佳，實(shí)為大快朵頤之上品。
5.大柳面
大柳面的制作工藝講究。以精面粉為原料，冬季用溫水和面、夏季 用冷水和面。面和好后醒面據溫度不同的變化而變化，之后搟成薄片，然后用刀將薄片切條。切條時(shí)，講究刀功，要輕按快切寸面十刀、切成后撒開(kāi)如網(wǎng)，搭桿如絲，手纏成縷。下鍋煮時(shí)，手持面條如提綱撒網(wǎng)，扇面狀下至開(kāi)水鍋內，開(kāi)鍋后挑翻一滾，迅速撈出，這樣溜煮，雖細如粉絲，但韌而不斷，縷分條析，筋軟光滑。
大柳面的特點(diǎn)是：面條細如粉絲，色如嫩柳，滑爽可口，軟而有力。盛于碗內，狀如弓弦，素有“弓弦面”、“金絲纏碗”的美稱(chēng)。大柳面調鹵講究，可分為炸醬、肉鹵、麻醬、海鮮、雞蛋五種。食用時(shí)再搭配各種蔬菜，營(yíng)養豐富，易于消化，夏季以涼面為主、冬季則以溫面為佳，老少皆宜。
6.保店驢肉
保店驢肉又名保店五香驢肉，是山東省經(jīng)典漢族名菜之一，屬魯菜系。原產(chǎn)地是和山東省德州寧津 保店鎮的南辛莊，創(chuàng )始人是李長(cháng)榮、李長(cháng)善、李長(cháng)春三兄弟。一般以冷食為上，常為酒宴之佳肴。有“長(cháng)官包子、大柳面，要吃驢肉上保店”之說(shuō)。
保店驢肉，肉質(zhì)細嫩，瘦而不柴，爛而不散，香味四溢。保店驢肉不僅美味可口，常吃驢肉，還有利于舒筋活絡(luò )，打通穴脈。因此，保店驢肉成為當地練武之人必備食物，并隨著(zhù)江湖藝人，傳到四面八方，美名遠揚。
7.武城旋餅
旋餅制作歷史悠久，源于武城縣郭莊村 （今故城縣建國鎮郭莊）。相傳，旋餅技術(shù)是明初由山西洪洞縣移民時(shí)流傳到武城。明末，闖王李自成進(jìn)京路過(guò)武城時(shí)，發(fā)現路邊席棚內烙制餡餅的工藝稀奇，便下馬品嘗，并大加贊賞，遂依其特點(diǎn)賜名“旋餅”。據旋餅師傅講，叫旋餅的依據主要是制作過(guò)程中，餅需要在手中、鏊子上不停旋轉。武城旋餅選料精良，制作講究，色澤油亮，外皮油酥焦脆，內餡松軟香嫩，肥而不膩，清香可口，愈吃愈香，回味無(wú)窮。
武城旋餅選料精良，制作工藝獨特，旋餅師傅們在長(cháng)期的實(shí)踐過(guò)程中，創(chuàng )出了三個(gè)著(zhù)名的旋餅特色品種，即牛肉餡的“雪里紅”，豬肉韭菜加雞蛋的“鳳加雪”，豬腔油加冰糖制成的“水晶參”。
8.滕莊羊排
滕莊羊排是將新鮮的羊排洗凈后，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉，把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時(shí)，倒入羊排炸至兩面上色后趁熱食用。滕莊羊排口感肥而不膩，瘦而不柴，咬一口下去，令人唇齒留香，回味無(wú)窮。
9.老豆腐
老豆腐是將黃豆制成漿汁，用熟石膏汁點(diǎn)成老豆腐；芝麻醬內加入精鹽，并陸續加進(jìn)涼開(kāi)水調勻；蒜泥用涼開(kāi)水調成汁；醬豆腐用涼開(kāi)水調稀；將老豆腐盛入碗內，澆上芝麻醬、醬豆腐汁、辣椒油、醬油、蒜汁和腌韭菜花即可食用。老豆腐咸香可口，是很多德州人的早餐首選美食。
10.簽子饅頭
平原縣恩城鎮在一百多年前就有20多家經(jīng)營(yíng)簽子饅頭，其中陳家饅頭鋪聲譽(yù)萬(wàn)佳；而陳氏第三代傳人陳榮合的簽子饃饃更佳，以用料精細，味道宜人而名傳遐邇，倍受青瞇。饅頭出鍋后顏色白潤如玉，油光有微亮。其味道香甜，嗅之芳氣撲鼻；食之甘甜如飴，柔韌可口。簽子饅頭之形、色、味俱佳，蛋白質(zhì)、糖份等有機物含量高，營(yíng)養豐富，老少咸宜食用。
11.平原乳鴿
平原人自古以來(lái)就有養鴿子的傳統，從清末至今恩城鎮每年正月初八的鴿子會(huì )，已成為一個(gè)傳統盛大節日。平原乳鴿個(gè)頭大，質(zhì)地細嫩，營(yíng)養豐富，味道鮮美贏(yíng)得廣大海內外消費者的青瞇。乳鴿經(jīng)名廚料理色味俱佳，百吃不厭。“全鴿宴”成為一席美食“藝術(shù)品”。觀(guān)之賞心悅目，用之美不勝收。
12.鄭店馬蹄燒餅
鄭店馬蹄燒餅是樂(lè )陵市鄭店鎮的特產(chǎn)。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，香氣四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風(fēng)味。
馬蹄燒餅品質(zhì)優(yōu)良，特點(diǎn)突出。剛出爐的馬蹄燒餅皮瓤分離，外脆內嫩，酥香兼備，香氣四溢，色、味、形俱佳。具有焦香、清香、芝麻香三香的獨特風(fēng)味。馬蹄燒餅制作考究，經(jīng)濟實(shí)惠，易于儲放，攜帶方便。
13.崔口燒雞
崔口燒雞是慶云縣崔口鎮的特產(chǎn)。崔口燒雞其特點(diǎn)是色澤金黃、咸淡適口、肉質(zhì)細爛，味道香美，為設宴擺席時(shí)的佳肴，走朋訪(fǎng)友時(shí)的佳品，風(fēng)味獨特，遠見(jiàn)聞名，供不應求。
14.宋記烤鴿
臨邑宋記烤鴿精選鮮嫩乳鴿，采用獨特的烹調配方，以純木炭火烤制，三煨三烤而成，其肉質(zhì)細嫩，骨酥味美。，每天有大批食客，慕名而來(lái)，一飽口福。2008年10月，宋記烤鴿被山東省經(jīng)貿委授予第四屆“山東名小吃”榮譽(yù)稱(chēng)號。
15.孟寺燒餅
孟寺燒餅是臨邑縣孟寺鎮的特產(chǎn)。孟寺鎮的燒餅做法考究， 香脆可口，口有余香，深受周?chē)h鎮的群眾喜愛(ài)。
16.傻小二棒仔鴨
傻小二棒仔鴨是禹城市的特產(chǎn)。傻小二“棒仔鴨”選用櫻桃谷瘦肉型鴨為材料，經(jīng)18種名貴中草藥浸泡腌制，果木炭火烘烤，高湯醬制風(fēng)干而成，其肉色棗紅，醬香油潤，滋味悠長(cháng)，低脂不膩。
傻小二“棒仔鴨”具有活血、順氣、健脾、養胃、美容之功效，是四季養生保健、宴請賓朋嘗鮮、走親訪(fǎng)友饋贈的首選上乘美食佳肴。
17.房寺油酥燒餅
房寺油酥燒餅是禹城市房寺鎮的特產(chǎn)小吃。房寺鎮油酥燒餅色香誘人、外酥里嫩，五香氣味四溢，使人回味無(wú)窮。即易儲藏，又便攜帶，經(jīng)濟又實(shí)惠，是非常受大家喜愛(ài)的小食品。
18.宋樓火燒
宋樓火燒，又名燈籠火燒，因其重量輕、薄如紙，經(jīng)風(fēng)輕輕一吹便“飛”起來(lái)，故也稱(chēng)風(fēng)箏火燒。宋樓火燒的做法并不簡(jiǎn)單，首先選用優(yōu)質(zhì)面粉作原料，和面時(shí)添加適量黃豆面。做出的燒餅每個(gè)折6層，層層刷沾少許香油，經(jīng)鍋烙火烤而膨為燈籠形，層薄如紙，香酥可口，每個(gè)重7錢(qián)（約35克）。尤其是剛剛做好的燒餅，芳香撲鼻，口感勁道，使每個(gè)經(jīng)過(guò)燒餅店的人都饞得直流口水。
19.布袋雞
布袋雞又名“海味什錦雞”、“八寶布袋雞”，是夏津縣傳統特色名吃，后為《滿(mǎn)漢全席》主菜之一。因其狀如布袋，故名“布袋雞”。布袋雞選料精良，制作別致，選用散養笨雞，宰殺煺毛后，于咽下切寸許小口，剔除頸骨、翅骨、身骨、腿骨及內臟，使其成為“雞布袋”。然后按其比例裝入海參、鮑魚(yú)、瑤柱、火腿、筍菇等十六種佐料，將口封住，入油炸至金黃色，上籠蒸制，并配以青、紅、黃等色蔬菜拼成圖案，放入盤(pán)上宛如整雞伏于錦囊之中，上席后，劃開(kāi)背部，內餡露出，肉鮮餡美，香而不膩，營(yíng)養均衡，獨具風(fēng)味，遠近聞名,被列入《中國菜譜》。
20.圣喜醬牛肉
齊河圣喜醬牛肉，因選料考究，配方獨特以其獨特的口味被評為“齊河特產(chǎn)”，深受消費者的青睞，暢銷(xiāo)濟南、北京、上海等十幾個(gè)大中城市。2004年，圣喜醬牛肉，被評為山東省第二屆“山東省名吃”，2011年9月，在? ?九屆山東省旅游商品評比大賽中，被評為“山東省旅游商品十佳品牌（土特產(chǎn)品類(lèi)）”。
21.糟溜魚(yú)片
糟溜魚(yú)片是一道很有代表性的漢族名菜，屬于魯菜，也是火候菜。此菜肉質(zhì)滑嫩，鮮中帶甜，糟香四溢，深受美食家的青睞。糟是指用香糟曲加紹興老酒、桂花鹵等泡制釀造而成的香糟鹵，所以烹制出的魚(yú)片，香郁鮮嫩，味美無(wú)比。
22.蔥燒蹄筋
蔥燒蹄筋，典型的傳統魯菜，有了章丘大蔥的配料，使主料的鮮嫩軟滑揉進(jìn)了濃濃的大蔥的香甜。
23.烤花攪鮭
烤花攪鮭魚(yú)是以鮭魚(yú)為主料，用旺火片烤而成，德州名菜之一，另外，鮭魚(yú)是孔府菜中的上品，所以此菜在整個(gè)山東省都廣為流傳，不過(guò)各地區的烹飪方法和口感略有不同。德州的烤花攪鮭魚(yú)，除了體現了魯菜的咸鮮特點(diǎn)，還有濃郁的辣椒和孜然香味，的確是不可多得的美味。
24.砂鍋三味
砂鍋三味是山東省膠東沿海地區漢族傳統冬令佳肴，屬魯菜系。是用豬肘肉、雞蛋、帶骨雛雞肉，放入砂鍋內燉制而成。此菜選料嚴謹，制作精細，注重火候，原汁原味，鮮香適口。成菜在砂鍋菜式中獨具一格。
25.椒鹽肘子
椒鹽肘子是一道山東省的漢族名菜，屬于魯菜系，形似豬肘，外焦里嫩，有椒鹽香味，佐酒最宜。
26.蹶腚豆腐
賣(mài)豆腐人用刀將豆腐一片片拉至小木板上，吃豆腐人端著(zhù)木板上的豆腐，取小竹板抹上面醬或辣椒醬，低頭便吃。因怕弄臟衣服，人人低頭蹶腚吃熱豆腐，因此得名“蹶腚豆腐”。咸辣香味勻，豆腐燙嘴唇。下肚熱呼呼，解餓又養神。花上兩三角，蹶腚吃一頓。最好溜早吃，州城一見(jiàn)聞。
27.珍珠琪
這珍珠棋為夏津特產(chǎn)，系以上等精面粉加雞蛋清，配以多種佐料做成，“個(gè)如大米而白，形似鳳目而秀，真真是潔白比玉屑，晶瑩匹珍珠”。
28.平原麼茄
相傳劉備當年在平原做縣令時(shí)，體察民情、關(guān)心百姓疾苦。一天下午，劉、關(guān)、張三人到一個(gè)酒家吃飯，待飯菜上齊后，三人邊喝邊談?wù)撝?zhù)當時(shí)國家大事，這時(shí)，坐在一旁的一位老嬤嬤，見(jiàn)這三位理想遠大、伸張正義，便頓生好感，于是便為他們送了一道菜，但是他們三人謝過(guò)之后（此時(shí)雖已酒足飯飽，但是人家一片盛情，所以便每人吃了一口，誰(shuí)知越吃越香，不知不覺(jué)一掃而光，? ??是他三人便打聽(tīng)此菜叫什么菜？這位老人說(shuō)：哪有什么名啊？只不過(guò)是俺老兩口相依為命開(kāi)的這家小店，日子久了就琢磨出了這么一道菜，大家都喜歡吃。三人異口同聲道那就叫“麼茄”吧! 于是此菜因此得名，被后人傳承至今。
特點(diǎn)：滑嫩、酥爛
29.棗茶
紅棗，自古以來(lái)就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久，因營(yíng)養價(jià)值、藥用價(jià)值高，被譽(yù)為“百果之冠”。樂(lè )陵金絲小棗更是享譽(yù)海內外，被營(yíng)養學(xué)界稱(chēng)為“天然維生素丸”。匯源棗茶，采用樂(lè )陵所產(chǎn)優(yōu)質(zhì)金絲小棗為原料，經(jīng)獨有的鮮棗預煮浸提工藝，最大程度地保留了棗的營(yíng)養、美味、色澤，口感滑潤、棗香濃郁，是饋贈親朋好友的佳品。
30.黃河涯肉餅
源于德城區黃河涯村。肉餅做工精到，選肉精良，餅皮酥軟適口，肉餡勁道，是德州出名的美食，是德州人日常用餐和招待客人的上品。
喜歡的朋友記得收藏哦！歡迎大家評論和轉發(fā)，您的支持是閣主發(fā)文的最大動(dòng)力。
Hash:4dbe724c38365c984a1b80e63a696dbc4a97254a
聲明：此文由 幸福生活小軒 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀(guān)點(diǎn)，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com