共享季 || 美食即相逢：官廳湖畔，賞風(fēng)味人間
鄉村里的炊煙、田原上的冰雪、鏡子般的湖山，年復一年，印象里懷來(lái)的冬季就像一壺老酒愈加醇香，也吸引著(zhù)久居城中的人們尋找淳樸的生活回憶。
當萬(wàn)物走入千里冰封萬(wàn)里雪飄的冬，總有一些美味與驚喜，像禮物一樣等待著(zhù)熱愛(ài)生活的人們。
提到官廳湖最地道的美味，第一印象就是“千滾的豆腐，萬(wàn)滾的魚(yú)”。中國人自古就是靠山吃山靠水吃水，美食也便從一座座山和湖走向了大眾的餐桌。緊靠著(zhù)官廳湖253平方公里寬闊水面，懷來(lái)人自然能將湖里的鮮味發(fā)揮到極致。
新鮮食材，是對美食的最大致敬。冬日里，鑿開(kāi)潔白無(wú)瑕的冰面，汩汩的清水在冰下流動(dòng)，釣上來(lái)的活蹦亂跳的湖魚(yú)，肥美鮮碩。
官廳湖魚(yú)最大的特色就是“土”，土鍋、土灶、文火慢煮，保留了千百年來(lái)傳統烹飪技藝中最精華的部分。官廳優(yōu)質(zhì)水源地，出產(chǎn)的嘎魚(yú)、胖頭、鰱魚(yú)以及鯉魚(yú)，往鍋內一放，加上本地農家豆腐，一鍋濃濃的精華美味，每年入冬前割回的葡萄藤，做為入灶的柴火，更為美味增添了一絲果香。
可以說(shuō)懷來(lái)是因一座水庫、一顆葡萄而成名的。位于北緯40°世界葡萄黃金產(chǎn)區的沙城，有800多年種植葡萄的歷史，每到秋天，懷涿盆地、桑干河谷，漫山遍野的葡萄架，龍眼葡萄紫紅掛白霜，馬奶葡萄似琥珀，如一幅玲瓏剔透的油畫(huà)。
中國第一支干白葡萄酒，第一支香檳法起泡葡萄酒，第一支符合國際標準的白蘭地均產(chǎn)自于此。
在龍頭企業(yè)帶動(dòng)下，中法葡萄種植示范農場(chǎng)、近20家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)落戶(hù)懷來(lái)，“長(cháng)城”、“沙城”、“桑干河”、“華西村”等耳熟能詳的品牌都來(lái)自于這片黃金緯度區，不出國門(mén)，就可體驗一場(chǎng)“杯酒人生”之旅。
北方人過(guò)冬離不開(kāi)面食，千百年來(lái)中國農民千方百計的讓麥稻更有滋味。
做莜面講得是三熟；炒熟、潑熟和蒸熟。麥農把莜麥收割回來(lái)做成面粉前，必須將它施以文火蒸煮，再將面粉與水交融成團，搓捻成魚(yú)魚(yú)形狀，一只手搓五六根，粗細均勻，快慢有致，黃金透亮。上鍋猛火蒸煮的同時(shí)，把西紅柿切碎下鍋翻炒，附以黃花、木耳、蔥段，濃郁鮮香，完美契合，一份標準的懷來(lái)莜面也就成型了。
莜面可涼拌可熱吃，冬季做熱湯多用羊肉，五花肥羊肉切成絲，放上土豆丁和蘑菇丁熬成湯，莜面出鍋趁熱吃，和羊肉的鮮混合在一起，真是山珍海味所不及。
懷來(lái)小南辛堡鎮石洞村種植的彩蘋(píng)果已有2000多年。該蘋(píng)果品種只有在張家口的懷涿盆地小氣候存在。
石洞彩蘋(píng)果扁圓形，果形端正，口味甘甜，香氣濃郁，綿中微脆，1958年成為國宴水果，周恩來(lái)總理為該村題寫(xiě)“中國彩蘋(píng)果第一村”。
草莓，應季最受歡迎的果品
南臨官廳水庫的老君莊村，背風(fēng)向陽(yáng)，沙質(zhì)土壤，獨特的氣候土地培育出的草莓，含有特殊的濃郁水果芳香，豐富維生素C等營(yíng)養成分，很容易被人體消化。
“官廳湖”牌老君莊鮮草莓，已經(jīng)是北京市場(chǎng)冬季水果的緊俏貨。
小鎮上發(fā)現難得一見(jiàn)的酸甜“烤杏”
“石片杏，不用問(wèn)” 。石片黃杏以懷來(lái)石片村命名，歷史悠久，遠近聞名，為杏中上品，更為清朝康熙御用貢品，毛主席曾用此杏接待美國總統尼克松。
此時(shí)雖不是品嘗新杏的佳期，在官廳公共藝術(shù)小鎮上，卻能夠發(fā)現您在別處難得一見(jiàn)的“烤杏干”！酸甜軟硬恰到好處。許多品嘗過(guò)小鎮燒烤的朋友，在烤肉啤酒之后都會(huì )惦記起這一口烤杏的滋味——若不是近水樓臺，這可是別處尋也尋不到的美味！
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